Bananen: voedingsevenwicht en duursport   Reeds zes eeuwen voor Christus is er sprake van de banaan, het is de Arabische benaming voor vinger. Bij ons wordt vooral de banaan gebruikt als dessert of tussendoortje maar eigenlijk kan een banaan een maaltijd vervangen en bevat het allerlei nodige voedingselementen. Meer Groentefiche: tomaten   Met haar heerlijke smaak en tal van gezondheidsvoordelen is het moeilijk te geloven dat de tomaat amper twee eeuwen geleden beschouwd werd als een giftige sierplant. De tomaat behoort dan wel tot de familie van de nachtschades, zolang je je bij het eten tot de vrucht beperkt, is er geen enkele reden tot paniek. Wel integendeel! De tomaat is niet alleen rijk aan vitaminen (ondermeer A, B en C) en mineralen (kalium, fosfor en magnesium), maar bevat ook lycopeen, een soort caroteen dat het menselijk lichaam beschermt tegen stikstofdioxiden uit ondermeer sigarettenrook of uitlaatgassen. Daarnaast helpen tomaten bij het bestrijden van oververmoeidheid, vroegtijdige veroudering en maag- en darmontstekingen. Hun Franse bijnaam van 'pommes d'amour' hebben ze aan hun vermeende liefdesopwekkende werking te danken. Meer Groentefiche: Wortelen   Zie je er wat bleekjes uit? Niets beter dan een glaasje wortelsap! Wortelen zitten immers vol caroteen dat door ons organisme in vitamine A wordt omgezet en deze vitamine is goed voor de huid én voor de ogen. Meer Zwammen: Champignons en Shii-Take   De meest gebruikte paddestoel in onze keuken is zeker en vast de Parijse champignon. Daarnaast bestaan er ook de oesterzwammen, cantharellen, eekhoorntjesbrood, pied de mouton en de Shii-Take. InfoTalia plaatst eventjes de verschillende soorten op een rij. Meer Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop   Volg de seizoenen en je kiest niet alleen de goedkoopste fruit- en groentesoorten, maar ook de lekkerste en de gezondste. InfoTalia biedt je een handige fruit- en groentekalender en werpen een blik op de uiteenlopende verkopers van landbouwproducten. Meer Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets   In de Zuid-Oost-Aziatische keuken kan je haast niet zonder kokosmelk. Meer nog, een oud Aziatisch spreekwoord zegt dat hij die een kokospalm plant, niet alleen voedsel en drank plant, maar ook voor transport, onderdak, kleding én een erfenis zorgt. Meer Fruitfiche: abrikozen   Abrikozen zijn licht verteerbaar en bevatten weinig calorieën. Ze bevatten veel provitamine A, een anitioxidant die beschermt tegen kanker en zorgt voor een gezonde huid. Ook zijn ze rijk aan mineralen, oligo-elementen en vezels. Bovendien recupereer je sneller na het sporten als je een abrikoos eet door het gehalte aan kalium dat ze bevatten. Meer Groentefiche: artisjok   Artisjokken zijn bijzonder voedzaam. Ze zijn eetlustopwekkend, stimuleren lever en gal, bevorderen de vertering van vetten en verlagen het cholesterolgehalte. Ze bevatten ook de zachte vezel inuline die de darmtransit verbetert en de opname van mineralen als calcium en magnesium versterkt. Meer Groentefiche: knolselder   Knolselder is een gezonde, caloriearme wintergroente. Ze bevat veel vitamine C en ijzer en is rijk aan koolhydraten en mineralen. Ook bevat knolselder zeldzame oligo-elementen als chroom en selenium. Ze heeft een gunstig effect op kwalen als heesheid, jicht en reuma. Meer Groentefiche: Aardappel   Aardappelen vormen de basis van onze voeding. Ze zijn rijk aan vitaminen, mineralen, vezels en zetmeel. In tweehonderd gram aardappelen zit veertig procent van onze dagelijkse behoefte aan vitamine C en vijftig procent van de benodigde hoeveelheid kalium. De vele koolhydraten leveren ons de nodige energie om de dag door te komen. Meer Groentefiche: witloof   Witloof is een voedzame groente die weinig calorieën bevat en heel wat vitaminen (C, B1, B2, PP) en vezels. Ze bevat ook een interessante hoeveelheid foliumzuur en selenium. Door het hoge kaliumgehalte is witloof vochtafdrijvend en heeft ze een gunstig effect op de bloeddruk. Meer Groentefiche: witte kool   De ultieme wintergroente mag dan wel de reputatie hebben zwaar te vallen, in werkelijkheid is ze calorie-, en vetarm. Waar de witte kool wel bijzonder rijk aan is, zijn vitaminen en mineralen. Aan amper 200 gram heb je genoeg om je dagelijkse behoefte aan vitamines A en C binnen te krijgen, naast een stevige dosis mineralen als ijzer, calcium, fosfor en magnesium. Behalve voor zijn voedingswaarde, staat de kool in de traditionele Europese kruidengeneeskunde bekend als middel tegen brandwonden en ontstekingen. Vandaag wordt ze nog steeds gebruikt als basis voor gezichtsmaskers. Meer Groentefiche: tuinkers   Zelfs de farao's wisten het: die snelgroeiende, smakelijke blaadjes die in de Nijl groeien zijn een bron voor kracht en levenslust. Sinds de tuinkers uit het warme Egypte naar Europa werd gebracht, heeft de groente weinig aan weldaad moeten inboeten. Behalve rijk aan vitamines A, B en C, calcium, caroteen en mosterdolie, beschikt de tuinkers ook over een bloedzuiverende, spijsverteringsbevorderende en urineafdrijvende werking. Onder welke naam je de tuinkers ook kent (cresson, peperkers, sterrekers of bitterkers), verwar ze in elk geval niet met de waterkers, die grotere bladeren heeft en een autochtone West-Europese plant is. Meer Groentefiche: waterkers   Hoewel het West-Europese broertje van tuinkers veelal op dezelfde manier bereid wordt en velen de twee gewoon niet van elkaar kunnen onderscheiden, zijn er wel degelijk grote verschillen. Zo zijn de blaadjes van de waterkers donkerder en groter dan die van de tuinkers en, belangrijker, hebben ze een specifieke medicinale werking. Behalve rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, wordt waterkers ook een anticancerogene werking toegedicht. Zo bevat waterkers onder meer een stof die de schadelijke effecten van tabaksrook teniet doet. Volgens een studie heeft iemand die twintig sigaretten per dag rookt, aan 175 gram waterkers genoeg om de aangebrachte schade teniet te doen. Daarnaast zouden de zwavelrijke blaadjes een positief effect hebben op het haar, de nagels en de huid. Meer Groentefiche: snijbiet (warmoes)   De warmoes of snijbiet mag dan wel bekend staan als het lelijke broertje van spinazie, de bladgroente bevat een hoger ijzergehalte (4 mg op 100 gram tegenover 3 mg bij spinazie) en nagenoeg evenveel vitamine C. Omwille van de moeilijke bewaring is deze traditionele Europese groente amper in de winkel te verkrijgen. Gelukkig heb je aan één groene vinger genoeg om deze snelgroeier in je eigen moestuin te kweken. Meer Groentefiche: venkel   De oude Grieken kenden venkel als vermageringsmiddel, in de middeleeuwen deed de knol dienst als spokenverjager en de zaden als hongerstillers tijdens de lange ochtendmissen. Maar ook vandaag nog staat venkel in de kruidengeneeskunde bekend als wondermiddeltje tegen ondermeer asthma, menstruatiestoornissen, darmproblemen en reuma. Maar het beste nieuws is wel dat deze wondergroente ook gewoon lekker en makkelijk te bereiden is. Met zijn licht anijsaroma fleurt deze knol eender welk gerecht op. Meer Groentefiche: veldsla   Waar andere slasoorten het tijdens de winter laten afweten, daar zorgt veldsla voor verlossing. Niet alleen is deze bladgroente wintervast, ze levert ook een pak stoffen aan waar wij mensen tijdens het winterseizoen een gebrek aan ontwikkelen. Zoals vitamine C om verkoudheden te voorkomen, vitamine A om een winterhuid te doen glanzen en caroteen, dat de huid helpt voorbereiden op de eerste zonnestralen. Daarnaast bevat veldsla ook ijzer, calcium, vitamine C en foliumzuur, dat voor zwangere vrouwen van belang kan zijn. In de kruidengeneeskunde wordt veldsla (als familielid van valeriaan) aanzien als stresswerend middel. Meer Groentefiche: spruitjes   Nog steeds woest op je moeder voor alle spruiten die ze je heeft doen eten? Bedenk dan eens dat ze je daar naar alle waarschijnlijkheid een zeer groot plezier mee heeft gedaan. Deze beruchte minikooltjes zitten namelijk bomvol vitaminen, mineralen en koolhydraten, om nog maar te zwijgen van de kankerremmende eigenschappen die de groente gemeen heeft met andere kolen. Daarnaast staan spruitjes ook bekend als spijsverteringsbevorderend en zijn ze dus goed voor de lijn, al moet je er de winderigheid dan wel bijnemen. Meer Groentefiche: spinazie   Als er iets is dat we van spinazie kunnen leren, dan is het wel het belang van een juiste kommaplaatsing. Het verhaal wil immers dat spinazie zijn goede naam én de populaire zeeman Popeye te danken heeft aan een simpele misplaatsing van de komma tijdens de analyse van de ijzerwaarden in de groente in 1870, waardoor spinazie plots tien keer meer ijzer bevatte dan een normale groente en dan in werkelijkheid het geval was. Desalniettemin is er geen enkele reden om daarom minder spinazie te gaan eten. De groente is immers ook rijk aan andere mineralen, zoals calcium en kalium en vitamines A, B en C. Meer Groentefiche: soja   Soja wordt wel eens de hemel in geprezen als de gezondheidsrevolutie voor het westen. Voor mannen met te veel cholesterol en vrouwen in de menopauze zou voldoende soja eten wonderen doen. Helaas is het vrij moeilijk echte soja te eten. Meer Groentefiche: rucola   Of je het nu rucola, raketsla, roquette, mosterdkruid of notensla noemt, het zal je in elk geval niet verbazen dat deze bladgroente vooral gekenmerkt wordt door zijn pittige smaak. Dat heeft de plant te danken aan zijn verwantschap met kool en mosterd. Behalve erg smakelijk in salades en andere bereidingen, wordt rucola van oudsher ook een aantal geneeskrachtige eigenschappen toegedicht. Raketslaliefhebbers zullen bijvoorbeeld graag horen dat deze sla libidoverhogend is, vochtafdrijvend, maagversterkend en een natuurlijke pijnstiller. Meer Groentefiche: rode kool   Als wintergroente is de rode kool bestand tegen alle weersomstandigheden. En als je genoeg rode kool eet, ben jij dat ook. Net als zijn soortgenoten is de rode kool immers rijk aan allerhande vitamines, mineralen, vezels en caloriearm. Toch heeft rode kool, zo dachten de Romeinen in elk geval, nog een streepje voor wat gezondheidseigenschappen betreft. Het eten van de kool en drinken van koolsap wordt van oudsher geassocieerd met de bestrijding van ondermeer darm- en leveraandoeningen, maagklachten, huiduitslag, zenuwaandoeningen en lusteloosheid. Ook voor kinderen in de groei is het de aangewezen groente. Meer Groentefiche: Radijsjes   Radijzen zijn groentjes die we allemaal goed kennen als we klein zijn, maar volledig vergeten als we volwassen worden. Jammer, want deze kleine knollen zijn een onderschatte bron van vitaminen en mineralen voor groot en klein. Radijzen stimuleren de spijsvertering en zijn dan ook populair als hongeropwekkend voorgerecht. Daarnaast zouden ze een gunstige invloed hebben op de luchtwegen, blaas en lever. Meer Groentefiche: Raap   Als het niet aan het paard van Sinterklaas had gelegen, zou geen kind nog weten hoe een raap eruit ziet. En hetzelfde geldt wellicht voor de ouders. Erg jammer, want rapen kunnen in de juiste gerechten (denk aan hutsepot, puree of couscous) heerlijk smaken en ze zijn niet te vergeten heel erg gezond. In de oudheid stond de raap gekend als geneeskrachtig middel tegen aandoeningen aan de luchtwegen en de huid en als middel om zweetoksels te vermijden. Meer Groentefiche: Pompoen   Door de aanwezigheid van bètacaroteen zijn pompoenen goed voor de ogen en de huid én kunnen ze preventief optreden tegen kanker en cardiovasculaire aandoeningen. Maar daar houdt het niet op. De aanwezige calcium zorgt voor sterke botten en tanden, koolhydraten leveren langdurige energie, vitamine C helpt bij de vorming van rode bloedcellen en de aanwezige voedingsvezels zijn goed voor de ontlasting. Het is met andere woorden een heel gezonde en veelzijdige groente die om die reden vaak verwerkt wordt in baby- en kindervoeding. Meer Groentefiche: prinsessenboontjes   De prinsessen-, sperzie-, sla- of herenboon is even rijk aan synoniemen als aan gezonde en nuttige voedingsstoffen. Zo is de prinsessenboon één van de beste bronnen van cholesterolverlagende voedingsvezels en de rijkelijk aanwezige eiwitten zorgen op hun beurt voor een goede opbouw van weefsel. De vitamine C in sperziebonen zet de aanmaak van rode bloedcellen op gang en de koolhydraten geven je energie. Let wel op met rauwe prinsessenbonen: deze kunnen het darmslijmvlies aantasten of bij grote hoeveelheden zelfs weefsel afbreken! Meer Groentefiche: Prei   De grote broer in de familie van de lookachtigen is zoals vele groenten vezelrijk en caloriearm. De in de groene bladeren nadrukkelijk aanwezige vitamines B en C verhogen je weerstand en beperken op die manier bijvoorbeeld bloedarmoede, verkoudheden en hart- en vaatziekten. Droom je van een gladde huid, mooie nagels en haren, dan kan het zeker geen kwaad om veel prei te eten. Prei bevat namelijk minerale zouten die instaan voor een goede stofwisseling. Er wordt bovendien gezegd dat prei een goed middel zou zijn tegen reuma. Meer Groentefiche: Postelein   Deze -voor velen- nobele onbekende lijkt op het eerste zicht geen speciale groente, maar niets is minder waar. Van alle groenten bevat deze namelijk het meest omega 3 vetzuren. Dat heeft een positieve invloed op je bloeddruk, immuunsysteem, je hersenen en zou zelfs cholesterolverlagend werken. Voorts bestaat postelein grotendeels uit water en voedingsvezels; uitermate geschikt voor een vetverlagend dieet dus! Eet je vaak postelein, dan kan je er ook zeker van zijn dat je geen problemen hebt met de aanmaak van rode bloedcellen door vitamine C. Het transport van zuurstof naar de weefsels door het veelvuldig aanwezige ijzer is ten slotte ook gegarandeerd. Meer Groentefiche: Rammenas   Deze relatief onbekende radijsachtige heeft een aantal heilzame werkingen. Zo werkt rammenas versterkend en zuiverend op je gal, lever en luchtwegen. Bovendien bevat rammenas magnesium (sterkend en krampstillend) en kalium (goed voor de spieren). Koolhydraten zorgen op hun beurt voor langdurige energie, vitamine C voor de vorming van rode bloedcellen, calcium voor sterke botten en tanden en ijzer voor het transport van zuurstof naar de weefsels. Een veelzijdige groente, die beslist wat meer in onze voeding mag geïntegreerd worden. Meer Groentefiche: Alfalfa   De alfalfa (Arabisch voor: vader van alle voedsel) is een spruitgroente. Het is de bekendste van alle kiemzaden en is afkomstig van de luzerneklaver. Deze scheuten zijn bijzonder fris en een geweldige bron van vitaminen (A, B1, B2, C, D en E) en mineralen (calcium, ijzer, magnesium, kalium, natrium en fosfor). De belangrijkste zijn vitamine C voor de vorming van rode bloedcellen en de mineralen calcium voor sterke botten en tanden en ijzer voor het transport van zuurstof naar de weefsels. Meer Groentefiche: Spitskool   Kinderen kolen leren eten lukt gemakkelijker met spitskool. Het spitse broertje van de witte kool heeft namelijk een heel zachte smaak, waar zelfs de moeilijkste etertjes sneller gewoon aan worden. Deze zogenaamde sluitkool is niet alleen lekker, ze is ook een bron van vitamine C (aanmaak van rode bloedcellen), eiwitten (bouwstoffen voor het lichaam) en calcium voor sterke botten. Meer Groentefiche: komkommer   Technisch gezien staat de komkommer niet op zijn plaats tussen de groentenfiches: het is namelijk een vrucht, of meer precies een vruchtgroente. Deze eenjarige klimplant is duidelijk familie van de courgette en augurk, maar ook de pompoen en meloen zijn verwant. Komkommer bevat veel water maar ook vitamines en mineralen zoals vitamine B en C, calcium, ijzer en ten slotte kalium, wat goed is voor je bloeddruk. Komkommer bevat ook veel antioxidanten, vooral in de schil, die je lichaam beschermen tegen schadelijke stoffen. Meer Groentefiche: Maïs   Maïs (Zea mays) is eigenlijk geen groente maar een graansoort die afkomstig is uit Midden-Amerika. Een zonnig kolfje is niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Maïs zit vol vitamine B, koolhydraten, vezels en mineralen zoals kalium, magnesium, zink en fosfor. Daarnaast bevat maïs ook relatief veel zeaxantine; een carotenoïde die het risico op staar vermindert. Meer Groentefiche: Paprika   Zoals er een verschil is in kleur is er een verschil in voedingswaarde tussen de verschillende paprika’s. De rode en de gele bieden namelijk veel meer caroteen en vitamine C dan de groene. Caroteen is goed voor de ogen en de huid en vitamine C is heel belangrijk voor het immuunsysteem van ons lichaam. Verder houdt een paprika de huid langer jong door de aanwezigheid van vitamine E en daarbij komen dan nog de vezels en de mineralen calcium (goed voor de botten), ijzer en sodium (brengt de vochtbalans in je lichaam op peil). Meer Groentefiche: Koolrabi   Het zal je misschien verbazen, maar de koolrabi is geen knolgewas, maar stamt af van de wilde kool. Het is een bolvormige groente met lange, slanke balderen. Koolrabi is supergezond want ze zit boordevol ijzer, calcium, caroteen, vitamine B en vitamine C. De meeste voedingsstoffen zitten in de bladeren waarvan je soep kan maken. Koolrabi is ook nog eens heel zacht voor je lijn want het telt maar 24 calorietjes per 100 gram. Meer Groentefiche: Savooikool   Zoals vele kolen is de savooikool een echte wintergroente die een ideale maat is bij varkensvlees of wild. De savooi- of groene kool zit boordevol vitaminen en mineralen waarvan vitamine C en ijzer de belangrijkste zijn. De ene zorgt voor een de aanmaak van rode bloedcellen en de andere bevordert het zuurstoftransport in het bloed. Voorts geven de aanwezige koolhydraten je energie en de vezels bevorderen de darmtransit. Een ideale groente dus om de winterse dipjes tegen te gaan. Meer Groentefiche: Schorseneren   Schorseneren worden graag vergeleken met asperges. Geschild zien ze er inderdaad als een asperge uit, maar de smaak van een asperge is net iets fijner. Schorseneren zijn over het algemeen minder populair dan de asperge. De moeilijke schoonmaakmethode gaf de groente zelfs de minder fortuinlijke bijnaam keukenmeidverdriet. Nochtans hebben schorseneren nuttige voedingsstoffen zoals vitamine C, ijzer, vezelstoffen en inuline, het koolhydraat dat goed zou zijn tegen cholesterol in het bloed. Meer Groentefiche: Pastinaak   Pastinaak, pinksternagel of witte peen is een wortelgewas dat rijk is aan mineralen en vitaminen. Het mineraal calcium zorgt voor een sterk gebit en dito botten. Het ijzer in pastinaak levert een belangrijke bijdrage voor het zuurstoftransport in het bloed. De vitamine met de hoogste concentratie in pastinaak is vitamine C, ze staat in voor de aanmaak van rode bloedcellen. Voorts gaan pastinaken maagkramp tegen, hebben ze een vochtafdrijvende werking en zijn ze geschikt voor diabetici. Meer Groentefiche: Gele ui   Het meest bekende en gebruikte broertje in de lookfamilie is de gele ui. Het is de ajuin met de goudgele schil en het witte vruchtvlees. Ajuinen zijn heel gezonde groenten, boordevol vezels, koolhydraten, mineralen en vitamine C. Daarbij zuiveren ze het bloed, stimuleren ze het hart, hebben ze een positieve werking op de luchtwegen en verbeteren ze de darmflora en spijsvertering. Meer Groentefiche: Bosui   De bosui wordt ook wel stengelui of lente-uitje genoemd en doet qua uiterlijk denken aan een preistengel. De smaak is zacht en houdt ergens het midden tussen prei en ajuin. De stengelui bevat veel mineralen als fosfor, kalium, calcium en natrium Deze hebben een gunstige invloed op botten, tanden en de spierwerking. Meer Groentefiche: Rode ui   De rode ui is het dieprode, paarsachtige evenbeeld van de gele ui. De schil is wel net iets dunner en de smaak een tikkeltje zachter. Ajuinen zijn heel gezonde groenten, boordevol vezels, koolhydraten, mineralen en vitamine C. Daarbij zuiveren ze het bloed, stimuleren ze het hart, hebben ze een positieve werking op de luchtwegen en verbeteren ze de darmflora en spijsvertering. Meer Groentefiche: Sjalot   Sjalotjes behoren tot de familie van de lookachtigen en zien eruit als kleine, langwerpige ajuintjes. Sjalotjes zijn heel gezond, boordevol vezels, koolhydraten, mineralen en vitamine C. Daarbij zuiveren ze het bloed, stimuleren ze het hart, hebben ze een positieve werking op de luchtwegen en verbeteren ze de darmflora en spijsvertering. Meer Groentefiche: Broccoli   Broccoli is een fijne koolsoort en duidelijk familie van de bloemkool. Het is één van de gezondste, zo niet dé gezondste groente die er bestaat. Het bevat een keur aan goede stoffen als vitamines A, B, C, E en K, kalium, calcium en vezels. Broccoli eten zou je zelfs beschermen tegen kanker dankzij haar antioxidanten zoals bètacaroteen, dat het risico op longkanker doet afnemen. Broccoli zou bovendien je haarvaten versterken, ontstekingen remmen, blauwe plekken reduceren, de ontwikkeling van grijze staar remmen, het geheugen stimuleren en je helpen gewicht verliezen. Dankzij de trage koolhydraten in broccoli heb je namelijk langer een gevuld gevoel. Redenen te over dus om broccoli regelmatig op het menu te zetten! Meer Groentefiche: Knoflook   Knoflook of Allium sativum is een bolgewas dat, net als de ui en bieslook, behoort tot de lookfamilie. Knoflook geeft een mediterrane toets aan een heleboel gerechten en is ook nog eens supergezond. Het bevat koolhydraten, vitamine B, C en E, vezels, ijzer, kalium, zwavel, zink, koper en selenium. Het is dan ook niet raar dat knoflook bekend staat als een gezonde, kankerwerende plant die met name goed is voor onze hart- en bloedvaten. Meer