InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: Shiitake

SHIITAKE - SEIZOEN - VOEDINGSWAARDE - BEWAREN - TIPS - RECEPT
Een shiitake is geen oosterse strijdkreet, maar een overheerlijke Chinese en Japanse paddenstoel. Hij wordt er frequent gebruikt in verschillende gerechten, maar ook bij ons wordt hij steeds populairder. Een shii-take bestaat voornamelijk uit water, eiwitten en koolhydraten. Ze leveren met andere woorden energie en zouden ook cholesterol- en bloeddrukverlagend werken.
 

 

Seizoen
Het hele jaar door kan je zowel gedroogde als verse shiitakes verkrijgen.

Op de markt
Let vooral op de geur en de stevigheid. Een verse shii-take ruikt fris en voelt stevig aan. De bovenkant van een shiitake is bruin en het vruchtvlees is wit.

Hoe schoonmaken
Was paddenstoelen nooit! Paddenstoelen zijn net sponzen en als je ze met water wast, nemen ze veel vocht op en verliezen ze hun smaak. Met een paddenstoelborsteltje of keukenpapier kan je de aarde van de shiitake vegen. Snij ook eerst het onderste deel van het steeltje af voor je ze verwerkt.

Hoe bereiden
Je kan de shiitake na het wassen in plakjes snijden, maar je kan hem ook integraal verwerken. Een gedroogde shiitake moet je eerst zo’n 25 minuten laten weken in heet water. Shiitakes kan je roerbakken in olie, gepaneerd frituren, stoven en grillen. Let er in alle gevallen wel op dat je de shiitake slechts 5 minuten opwarmt, anders wordt hij taai.

Hoe bewaren
Paddenstoelen bewaren niet zo gemakkelijk. Shiitakes wel. Het is wel beter dat je ze vers aankoopt en snel na die aankoop verwerkt. Maar ze houden ook zo’n week in de koelkast en zo’n drie maanden in de diepvries.

Lekkere combinaties
Shiitakes geven pit aan pizza en zijn uitstekend combineerbaar met sojasaus, kip en gember. Je hoeft shiitakes niet alleen in oosterse gerechten te gebruiken. Misschien kan je de gewone champignon wel vervangen door de iets pittigere shiitake.

Tips

  • Het weekwater van gedroogde shiitakes kan je gebruiken voor een heerlijke soep of ragout.
  • Shiitakes nemen snel geurtjes over. Bewaar ze dus niet bij sterk ruikende zaken zoals uien, prei of kaas. In de buurt van citrusvruchten veroudert een shiitake sneller dan normaal.

Recepten

Tempura van kipfilet en shiitakes

Slaatje van scampi’s en wilde paddenstoelen

Knapperige tofoeballetjes met zoete chilisaus

Vorig artikel
Groentefiche: Selder
Volgend artikel
Fruitfiche: Aardbei

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
Vacatures dicht bij huis
administratief medewerker
Gent
educatief medewerker limburg & vlaams-brabant
Hasselt
all round administratief bediende
Beringen, Zonhoven
administratief commercieel medewerker/ster
Mol
commercieel bediende met kennis boekhouden (m/v)
Brugge, Ninove
Vacatures dicht bij huis >
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!