InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: Prinsessenboontjes

PRINSESSENBONEN - SPERZIEBONEN - SEIZOEN - VOEDINGSWAARDE - BEWAREN - GEZOND KOKEN - TIPS - RECEPT
De prinsessen-, sperzie-, sla- of herenboon is even rijk aan synoniemen als aan gezonde en nuttige voedingsstoffen. Zo is de prinsessenboon één van de beste bronnen van cholesterolverlagende voedingsvezels en de rijkelijk aanwezige eiwitten zorgen op hun beurt voor een goede opbouw van weefsel. De vitamine C in sperziebonen houdt de aanmaak van rode bloedcellen op gang en de koolhydraten geven je energie. Let wel op met rauwe prinsessenbonen: deze kunnen het darmslijmvlies aantasten of bij grote hoeveelheden zelfs weefsel afbreken!
 

 

Seizoen
In juli en augustus kan je prinsessenbonen uit eigen land bekomen. De overige maanden van het jaar worden deze peulvruchten ingevoerd.

Op de markt
De peul van een verse prinsessenboon ziet er bij voorkeur lekker fris uit en moet stevig aanvoelen. Bovendien vermijd je best geopende exemplaren met bruine plekken. Uiteraard kan je prinsessenbonen ook diepgevroren of gesteriliseerd in blik of glas kopen, maar voor wie houdt van de lekkere smaak van verse boontjes, is dat geen volwaardig alternatief.

Hoe schoonmaken
Breek de puntjes af, verwijder eventueel de draad op de buik- en rugzijde van de peul (komt tegenwoordig nog zelden voor bij prinsessenbonen) en was onder stromend water. Tenzij het niet anders kan, breek je de prinsessenbonen bij voorkeur niet in twee. Ongebroken zijn ze namelijk lekkerder van smaak.

Hoe bereiden
Om te beginnen reken je 150 tot 200 gram prinsessenbonen mét peul per persoon. Het is aangeraden de gekuiste boontjes eerst te blancheren om kleur-, smaak- en voedingsstoffen beter te bewaren en eventuele schimmels en virussen te doden. Daarna stoof je ze een vijftiental minuten tot ze klaar zijn. Kruiden kan met bonenkruid, peterselie, dille of basilicum. Prinsessenbonen zijn lekker in roerbak- en éénpansgerechten of in bereidingen gecombineerd met andere groenten. Bovendien kan de boon ook koud in salades worden gegeten.

Lekkere combinaties
Prinsessenbonen worden vaak gebruikt bij traditionele gerechten maar hebben veel meer te bieden. Gebakken met paprika en cashewnoten vormen ze een gewaagde maar geslaagde combinatie. Probeer ook eens een pastasalade met prinsessenbonen, basilicum, paprika, citroensap en de schors van pecorino. Een zuiders samenspel van tomaat, feta en prinsessenbonen zal je eveneens kunnen verbazen.

Hoe bewaren
Verse prinsessenbonen bewaren nog enkele dagen na aankoop. Houd ze echter liever niet in de koelkast, want daar worden ze snel slijmerig. Het is beter ze op een koele, droge plaats te bewaren, idealiter verpakt in een papieren zak. Invriezen is natuurlijk ook een optie, maar voor een minimaal smaakverlies doe je er goed aan om je sperziebonen vooraf te blancheren.

Tips

  • Ingevroren prinsessenbonen laat je het best niet ontdooien. Zet ze meteen op het vuur om te vermijden dat ze taai worden.
  • Om de kleur van de boon te bewaren tijdens het koken, gebruik je best een grote pot met kokend water zonder deksel.

Recepten

Tonijn en bonensalade

Fantasie van wortelen en sperziebonen in roomsaus

Vorig artikel
Groentefiche: Pompoen
Volgend artikel
Groentefiche: Prei

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!