InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: witte kool

WITTE KOOL - BEREIDING - SEIZOEN - BEWAREN - ZUURKOOL - RECEPTEN
De ultieme wintergroente mag dan wel de reputatie hebben zwaar te vallen, in werkelijkheid is ze calorie-, en vetarm. Waar de witte kool wel bijzonder rijk aan is, zijn vitaminen en mineralen. Aan amper 200 gram heb je genoeg om je dagelijkse behoefte aan vitamines A en C binnen te krijgen, naast een stevige dosis mineralen als ijzer, calcium, fosfor en magnesium. Behalve voor zijn voedingswaarde, staat de kool in de traditionele Europese kruidengeneeskunde bekend als middel tegen brandwonden en ontstekingen. Vandaag wordt ze nog steeds gebruikt als basis voor gezichtsmaskers.
 

 

Seizoen:
September tot maart

Op de markt
In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, mag een witte kool niet wit zijn wanneer je hem koopt, maar eerder lichtgroen. Zorg ervoor dat de buitenbladeren stevig en glanzend zijn als je hem koopt.

Hoe schoonmaken?
Verwijder de buitenblaren, snijd hem in vieren en haal de stronk eruit. Was de vier delen appart. Schaaf de kool of snijd hem in dunne repen.

Hoe bereiden?
Witte kool is vooral bekend als basis voor zuurkool, die je bekomt door de geraspte witte kool te laten gisten in een mengsel van zout en karnemelk. Daarnaast is geraspte, rauwe witte kool heerlijk als wintersalade en ook gekookt of gestoomd komt hij goed tot zijn recht.

Lekkere combinaties?
Rauwe witte kool kan op elk moment van het jaar een verfrissend alternatief voor salade zijn. Gekookt of gestoomd wordt witte kool vooral gecombineerd met rundsvlees en gehakt. Als zuurkool komt witte kool in onze contreien veelal naast een hotdog te liggen.

Bewaren?
Witte kool bewaar je best in zijn geheel op een donkere, koele plek. Eens geschaafd en geblancheerd kan hij makkelijk worden ingevroren.

Tip:
Vind je de gekookte witte kool wat zwaar om te verteren, let er dan op dat je hem niet te lang laat opstaan opdat geen zwavelverbindingen ontstaan. Alternatief kan je tijdens het koken wat mosterdzaad toevoegen, wat hetzelfde effect heeft.

Recepten:
Varkensvlees met witte kool

Californische koolsalade

Vorig artikel
Groentefiche: witloof
Volgend artikel
Groentefiche: tuinkers

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!