InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: Oesterzwammen

OESTERZWAMMEN - SEIZOEN - VOEDINGSWAARDE - BEWAREN - TIPS - RECEPT
De oesterzwam heeft zijn naam gekregen door de treffende gelijkenis van zijn hoed met een oester. Het is een grote paddenstoel die steeds meer de Westerse keuken binnensijpelt. Zoals andere paddenstoelen is een oesterzwam rijk aan eiwitten, mineralen en vitaminen en is het dus een uiterst gezonde groente.
 

 

Seizoen
Oesterzwammen kan je het hele jaar door verkrijgen.

Op de markt
Het is belangrijk dat een oesterzwam stevig en droog is bij de aankoop. De kleur van de hoed varieert tussen lichtbeige en grijs en het vruchtvlees is zacht, wit en vezelig. Er zijn zowel een witte, gele, grijze als rode varianten.

Hoe schoonmaken
Was paddenstoelen nooit! Paddenstoelen zijn net sponzen en als je ze met water wast, nemen ze veel vocht op en verliezen ze hun smaak. Met een paddenstoelborsteltje of keukenpapier kan je de aarde van de oesterzwam vegen. Snij vervolgens de taaie steel weg.

Hoe bereiden
Oesterzwammen worden meestal gebakken en daarna in sauzen en salades verwerkt of geserveerd bij vlees of vis. Gepaneerd bakken geeft ook een verrassend lekker resultaat. Verhit hem niet te lang, anders dreigt hij uiteen te vallen.

Hoe bewaren
Erg lang kan je oesterzwammen niet bewaren. In de originele verpakking kan je ze nog zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren. Voor een langere periode, kan de oesterzwam in de diepvries terecht. Bewaar hem daar wel niet langer dan 3 maanden.

Lekkere combinaties
Oesterzwammen zijn heerlijk bij lamsvlees, in noedelsoep met tofoe en als beleg op een toast, gebakken weliswaar.

Tips

  • Hoe verser de oesterzwam, hoe lekkerder.
  • Reken zo’n 200 g oesterzwam per persoon als de oesterzwam de enige groente is.
  • Oesterzwammen nemen snel geurtjes op, dus bewaar ze niet bij sterk ruikende zaken.
  • Als een oesterzwam in de buurt van citrusvruchten wordt bewaard, zal hij sneller afrijpen.

Recepten

Geflambeerde fazantenfilets met oesterzwammen en appeltjes

Tongfilet met lente-uitjes en oesterzwammen

Gehakt gevuld met oesterzwammen

Vorig artikel
Groentefiche: Kropsla
Volgend artikel
Groentefiche: Rode biet

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
Vacatures dicht bij huis
verzorgende / zorgkundige
technisch administratief medewerker
medewerker verkoopadministratie
Brecht
onthaal en administratief medewerker
Sint-Denijs-Westrem
medewerker contactcenter
Gent
Vacatures dicht bij huis >
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!