InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: Prei

PREI - SEIZOEN - VOEDINGSWAARDE - BEWAREN - GEZOND KOKEN - TIPS - RECEPT
De grote broer in de familie van de lookachtigen is zoals vele groenten vezelrijk en caloriearm. De in de groene bladeren nadrukkelijk aanwezige vitamines B en C verhogen je weerstand en beperken op die manier bijvoorbeeld bloedarmoede, verkoudheden en hart- en vaatziekten. Droom je van een gladde huid, mooie nagels en haren, dan kan het zeker geen kwaad om veel prei te eten. Prei bevat namelijk minerale zouten die instaan voor een goede stofwisseling. Er wordt bovendien gezegd dat prei een goed middel zou zijn tegen reuma.
 

 

Seizoen
Prei kan je het hele jaar door in de winkel verkrijgen. Schrik echter niet als je in de maanden april tot augustus smallere exemplaren in de winkel aantreft. De zomerprei is jonger en kleiner dan de herfst en winterprei die geoogst worden als ze rijper en groter zijn. De herfstprei is beschikbaar van september tot december en de winterprei van december tot april.

Op de markt
Essentieel voor een gezonde prei is een dichte, frisse en donkergroene bladvorming zonder beschadigde plekken. Ook de witte stengel onderwerp je best aan een grondige controle. Slappe stengels, opengebarsten of opgezwollen stengelbases betekenen hoogstwaarschijnlijk dat de prei zijn beste tijd gehad heeft.

Hoe schoonmaken
Prei houdt door zijn gelaagdheid en specifieke bladeren zand vast. Het is daarom niet vanzelfsprekend om je preistengel schoon te maken. De buitenste groene bladeren verwijderen en spoelen onder stromend water is de ideale manier om vuil te verwijderen. Ten slotte snijd je de wortel en de verdroogde punten weg.

Hoe bereiden
Na het wassen kan je je prei in julienne, lange reepjes of ringen snijden. Bakken, koken, blancheren of rauw, het kan allemaal. Kies aan de hand van je recept de manier van klaarmaken. Let er wel op dat je bij het koken of bakken zorgt voor even grote stukjes, zodat de gaartijd gelijk is. De groene bladeren zijn minder geschikt om rauw te eten. Ze zijn taaier en beter bruikbaar voor soepen of als smaakgever in sauzen.

Lekkere combinaties
Prei is heel lekker in combinatie met vis en pasta, maar ook een preitaartje met tomaat en gorgonzola is uitermate genietbaar.

Hoe bewaren
Regel nummer 1 voor het bewaren van je prei houdt in dat de prei niet mag uitdrogen! Prei wordt immers slap en verliest voedingsbestanddelen als hij uitdroogt. Bewaar prei daarom niet langer dan twee weken in de groentenbak van je koelkast. Wil je het verslappingsproces tegengaan, dan kan je ofwel de prei afdekken als hij op de temperatuur van je koelkast is gekomen, ofwel regelmatig bevochtigen. Ongewassen prei kan je langer bewaren (een à twee maand) door hem in te drijven. Dit doe je door de stengels dicht bij elkaar in de grond in je tuin, of in een bak met grond te bewaren. Invriezen van je prei kan ook, op voorwaarde dat hij vooraf  geblancheerd is. Om je prei te bereiden hoef je hem niet te ontdooien.

Tips

  • Als je je prei grondig wil schoonmaken snijd je hem best door in de lengte om daarna te spoelen onder stromend water.
  • Prei bevat veel vocht en verliest bij koken dus veel gewicht, voorzie daarom per persoon een portie van 300 à 400 gram.

Recepten

Quiche Lorraine

Pasta met ricotta-ham saus

Preiroomsoep

Tijgerscampi's met fijne groenten

Vorig artikel
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Volgend artikel
Groentefiche: Postelein

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!