InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: venkel

VENKEL - SEIZOEN- VOEDINGSWAARDE - BEWAREN - GEZOND KOKEN - TIPS - RECEPT
De oude Grieken kenden venkel als vermageringsmiddel, in de middeleeuwen deed de knol dienst als spokenverjager en de zaden als hongerstillers tijdens de lange ochtendmissen. Maar ook vandaag nog staat venkel in de kruidengeneeskunde bekend als wondermiddeltje tegen ondermeer asthma, menstruatiestoornissen, darmproblemen en reuma. Maar het beste nieuws is wel dat deze wondergroente ook gewoon lekker en makkelijk te bereiden is. Met zijn licht anijsaroma fleurt deze knol eender welk gerecht op.
 

 

Seizoen
Juni tot november

Op de markt
Zorg ervoor dat de venkelknol wit of lichtgroen is. Oudere venkelknollen zijn erg vezelig.

Hoe schoonmaken?
Snijd de bovenste steeltjes van de venkel (maar bewaar ze ter versiering of voor in de salade) en was de knol. Snijd ook de onderste schijf van de venkel weg.

Hoe bereiden?
In de keuken hoeft geen enkel deeltje van de venkel onbenut te blijven. De knol kan gekookt of rauw gegeten worden (al is het anijsaroma voor sommigen dan wat te sterk), maar ook de stengels en de blaadjes worden gebruikt als garnituur of als smaakversterkers. Tenslotte kunnen ook de zaadjes geroosterd of gedroogd worden en gebruikt als keukenkruid of basis voor medicinale bereidingen.

Lekkere combinaties
Traditioneel wordt venkel vooral geassocieerd met visgerechten, maar ook met gevogelte valt de anijssmaak goed te combineren.

Hoe bewaren?
Bewaar venkel op een koele plaats in een plastic zak. In de koelkast gaat hij hoogstens een week mee.

Tips
Gebruik venkelzaad in de plaats van kauwgom. De zaadjes verlossen je niet alleen van een slechte adem, maar hebben daarenboven een hongerstillend effect.

Recepten
Venkelsoep
Gegratineerde venkel
Mosselslaatje met venkel
Mignonettes met venkel en tomaat
Stamppot wortel en venkel

Ovenschotel van venkel, kabeljauw en aardappel
wortel-venkelsoep
Salade met geroosterde venkel en roquefort
roodbaarsfilet met gegrilde paprika en venkel

Vorig artikel
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Volgend artikel
Groentefiche: veldsla

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!