InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: tomaten

TOMATEN - SEIZOEN - VOEDINGSWAARDE - BEWAREN - SOORTEN- GEZOND KOKEN - RECEPT
Met haar heerlijke smaak en tal van gezondheidsvoordelen is het moeilijk te geloven dat de tomaat amper twee eeuwen geleden beschouwd werd als een giftige sierplant. De tomaat behoort dan wel tot de familie van de nachtschades, zolang je je bij het eten tot de vrucht beperkt, is er geen enkele reden tot paniek. Wel integendeel! De tomaat is niet alleen rijk aan vitaminen (ondermeer A, B en C) en mineralen (kalium, fosfor en magnesium), maar bevat ook lycopeen, een soort caroteen dat het menselijk lichaam beschermt tegen stikstofdioxiden uit ondermeer sigarettenrook of uitlaatgassen. Daarnaast helpen tomaten bij het bestrijden van oververmoeidheid, vroegtijdige veroudering en maag- en darmontstekingen. Hun Franse bijnaam van 'pommes d'amour' hebben ze aan hun vermeende liefdesopwekkende werking te danken.
 

 

Seizoen
Juni tot oktober

Op de markt
Let bij de aankoop van tomaten in de eerste plaats op de stevigheid en op het steeltje, dat frisgroen moet zijn.

Tomaten zijn tegenwoordig in allerlei smaken en vormen te verkrijgen. De bekendste soorten zijn de vleestomaten (weinig vocht, ideaal voor salades), trostomaten (aan de tak gerijpt, voller van smaak), kerstomaten (kleiner, geschikt voor garnering) en pruimtomaten (makkelijk pelbaar, goed geschikt voor warme bereidingen).

Hoe schoonmaken?
Tomaten onder stromend water afspoelen, het kroontje verwijderen en het groene hart wegsnijden.

Hoe bereiden?
Om de pel te verwijderen, kan je bovenaan de tomaat een kruisje snijden, vijftien seconden in kokend water onderdompelen en daarna met koud water afspoelen. De pel kan er dan makkelijk worden afgetrokken met behulp van een fijn mesje.

Voor de bereiding van gevulde tomaten is het aangewezen de uitgeholde tomaten met zout te besprenkelen en vijf minuten omgekeerd te laten rusten. Voor koude vullingen laat je ze best nog een half uurtje staan, voor warme vullingen zet je ze erna vijf minuten in een voorverwarmde oven alvorens ze te vullen.

Hoe bewaren?
Tomaten kan je beter niet in de koelkast bewaren omdat de vrucht dan haar smaak verliest.
De ideale temperatuur voor de bewaring van rijpe tomaten is rond de twaalf graden. Leg ze echter nooit samen met aubergines, courgettes of komkommers.

Zijn de tomaten nog groen, dan kan je ze op een warmere plaats verder laten rijpen. Om het rijpingsproces van de tomaten te versnellen, kan je er een rijpe appel tussen leggen.

Tip
Om de zure smaak van de tomaten te verminderen, kan je bij de bereiding van tomatensaus wat suiker toevoegen.

Recepten

Tatin van geconfijte tomaten

Gevulde gazpacho met mais en garnalen

Tomatensalade

Tomatensoep met kaasballetjes

Vorig artikel
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Volgend artikel
Groentefiche: Wortelen

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!