InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Zwammen: Champignons en Shii-Take

ZWAMMEN - PADDESTOEL - CHAMPIGNONS - SHII-TAKE - BEWAREN - VOEDINGSWAARDE
De meest gebruikte paddestoel in onze keuken is zeker en vast de Parijse champignon. Daarnaast bestaan er ook de oesterzwammen, cantharellen, eekhoorntjesbrood, pied de mouton en de Shii-Take. InfoTalia plaatst eventjes de verschillende soorten op een rij.
 

 

Parijse champignon
Deze witte champignon is het meest voorkomend in onze keukens en heeft zijn naam te danken aan het feit dat in Parijs de ideale compost werd samengesteld waar deze champignon zich zou op ontwikkelen. De Parijse champignon is de enige champignon die rauw kan opgegeten worden. Bij de aankoop van Parijse champignons moet je er goed op letten of de hoed van de champignon nog dicht is en dat ze mooi droog zijn. Parijse champignons hebben een zachte, kruidige smaak en kunen in veel gerechten gebruikt worden.

Oesterzwammen
Deze zwammen danken hun naam aan het feit dat ze groeien zoals oesters (in groepen en in verdiepingen boven elkaar). Oesterzwammen hebben een stevige vorm en een zoete smaak.

Cantharellen
Ook wel de Hanekam of Dooierzwam genoemd. De cantharel heeft een kruidige en peperachtige smaak. De Cantharel is een wilde champignon die vooral in Zuid-Europa gevonden wordt tussen juni en september.

Eekhorentjesbrood
Heeft een milde nootachtige smaak en het vlees is vast. Deze champignon wordt veel gebruikt in professionele keukens door zijn uitzonderlijke smaak.

Pied de mouton 
Pied de mouton zijn wilde zwammen die groeien in loof- en naaldbossen. Zijn smaak is vergelijkbaar met die van de Cantharel. Deze soort is vooral afkomstig uit Frankrijk

Shii-Take 
Deze zwam is door zijn stevig vruchtvlees uiterst geschikt voor roerbakgerechten en andere Oosterse gerechten. De Shii-Take heeft een kruidige smaak en is rijk aan vitamine B2 en D. Shii-Take is ook gedroogd te verkrijgen, men mag deze dan 20 minuten laten weken in heet water.

Champignons bereiden
Voor de bereiding van champignons kan je best volgende items opvolgen:

  • Een zeer korte baktijd in een voorverhitte pan;
  • Heel weinig bijkruiden;
  • Niet veel zout gebruiken om te voorkomen dat de champignons taai worden;
  • Reinig de champignons vooraf met een borsteltje en niet met water;
  • Als je Parijse champignons rauw wilt eten, in bijvoorbeeld salades, besprenkel ze dan eerst met citroensap om te voorkomen dat ze bruinkleuren;
  • Snij het onderste stukje van de steel af

Champignons bewaren
Champignons zijn zeer delicate groenten, ze veel manipuleren is dan ook af te raden. Bewaar ze heel koel en op een donkere, tochtvrije plaats. Om te voorkomen dat de champignons vlekken krijgen, moet contact met water vermeden worden. Ook het best de champignons uit de buurt houden van produkten die ethyleen afgeven zoals appels, peren en exotische vruchten alsook producten die een sterke geur afgeven zoals prei, ui en dergelijke.

Vorig artikel
Groentefiche: Wortelen
Volgend artikel
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!