InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: Gele ui

GELE UI - GROENTE - GEZOND - KOKEN - TIPS - BEREIDING
Het meest bekende en gebruikte broertje in de lookfamilie is de gele ui. Het is de ajuin met de goudgele schil en het witte vruchtvlees. Ajuinen zijn heel gezonde groenten, boordevol vezels, koolhydraten, mineralen en vitamine C. Daarbij zuiveren ze het bloed, stimuleren ze het hart, hebben ze een positieve werking op de luchtwegen en verbeteren ze de darmflora en spijsvertering.
 

 

Seizoen
De gele ui kan je het hele jaar door verkrijgen.

Op de markt
Je kan ofwel verse, ofwel gedroogde ajuin kopen. De verse hebben groen loof en de gedroogde hebben dat niet meer. Uien worden zowel apart als in netjes verkocht. Zie er in beide gevallen zeker op toe dat de ui stevig aanvoelt. Groene uitlopers en zachte, vochtige of zwarte plekken betekenen vaak niet veel goeds.

Hoe schoonmaken
Snijd eerst het bovenste puntje van de ui af en pel hem. Dan kan je de ajuin op verschillende manieren snijden. Ofwel snipper je hem waarbij je het onderste harde stukje laat zitten, de ui van boven naar beneden doormidden snijdt, de helften van boven naar beneden op gelijke afstanden snijdt en daarna dwars op de sneden snijdt zodat je kleine snippers krijgt. Je mag nu het harde stukje weggooien.
Je kan ook je ajuin in ringen snijden. Het harde stukje mag verwijderd worden en de ajuin snij je in de breedte in plakken.
Ten slotte kan je de ui in partjes snijden. Daarvoor moet je hem eerst doormidden snijden en de onderste harde stukjes verwijder om de helften daarna in de lengte te snijden.

Hoe bereiden
Verse ajuinen moeten onmiddellijk verwerkt worden, gedroogde kunnen gerust een tijdje bewaren. Wacht na het snijden van je ui niet te lang om hem te verwerken, anders kan het vocht uit de ui bitter gaan smaken. De versnipperde ajuin is een populaire smaakgever in verschillende gerechten. Je kan de ui stoven, bakken in de oven of op de barbecue.

Hoe bewaren
Een gedroogde ajuin, zonder het groene loof, bewaart nog enkele weken op een koele en droge plaats.

Lekkere combinaties
Je kan een geblancheerde, uitgeholde ui opvullen met gehakt of ei, met kaas bestrooien en in de oven bakken.

Tips

  • Ui snijden zonder te tranen? Leer het hier!
  • Gebruik ui eens als garnering. Stoof de ui in boter, met een scheutje wijn of azijn, peper en zout, suiker, kaneel en kruidnagel.
  • Uien zouden heel wat genezende krachten hebben. Wij geven een greep uit de mogelijkheden:
    Hoofdpijn en verstopte neus: geraspte ui op de slapen aanbrengen of uidampen opsnuiven
    Keelpijn: schijfjes ui rond de keel leggen en vastbinden met een katoenen doek
    Insectenbeten: behandelen met een rauwe, doorgesneden ui
    Oorpijn: een rauwe ajuin tegen het oor leggen

Recepten
Stoofpotje van lamsvlees

Uiensoep met venkel en bleekselder

Gestoofde ajuin - ajuinconfituur

Vorig artikel
Groentefiche: Pastinaak
Volgend artikel
Groentefiche: Bosui

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!