InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: Cantharel

CANTHAREL - SEIZOEN - VOEDINGSWAARDE - BEWAREN - TIPS - RECEPT
Cantharel, dooierzwam of hanenkam is een wilde paddenstoel die bijna niet gekweekt kan worden. De paddenstoelen worden dus in de natuur verzameld en dat merk je ook aan de prijs. Wanneer je de kruidige en peperige smaak van de cantharel geproefd hebt, denk je gelukkig niet meer aan het hoge prijskaartje. Het is een heel gezonde groente die rijk is aan eiwitten, calcium, natrium en vitamine C. Goed voor de botten, de aanmaak van rode bloedcellen, de vochtregeling in het lichaam en energie.
 

 

Seizoen
In Europa worden wilde cantharellen alleen van juni tot en met oktober gevonden. Om het hele jaar door cantharellen aan te bieden, worden ze de rest van de tijd ingevoerd. Cantharellen kweken is bijzonder moeilijk omdat de paddenstoelen met de wortels van de bomen meegroeien.

Op de markt
Je kan cantharellen zowel gedroogd, in blik als vers kopen. De kleur van verse cantharellen kan variëren van wit tot dooiergeel en zelfs oranje. Een rijpe cantharel ruikt naar abrikozen. De kleintjes zijn het meest smaakvol.

Hoe schoonmaken
Was paddenstoelen nooit met water! Paddenstoelen zijn net sponzen en als je ze met water wast, nemen ze veel vocht op en verliezen ze hun smaak. Met een paddenstoelborsteltje of keukenpapier kan je de aarde van de zwam vegen. Snij vervolgens het onderste deel van de steel weg.

Hoe bereiden
Verse cantharellen kan je bakken en stoven. Je kan ze lang bakken, maar dan moet je er wel bijnemen dat ze taai kunnen zijn. Gedroogde exemplaren moet je eerst een ruime 20 minuten in heet water laten weken.

Hoe bewaren
Verse cantharellen bewaren nog zo’n vijf à zeven dagen in hun oorspronkelijke verpakking in de koelkast. Gedroogde cantharellen gaan veel langer mee op voorwaarde dat je ze op een koele en droge plek bewaart. Voelen de cantharellen vochtig aan, dan is dat een signaal om ze snel op te eten.

Lekkere combinaties
Bij room, peterselie, kaas en eieren zijn cantharellen heel lekker. Ze zijn ook heel geliefkoosd voor de unieke smaak die ze aan sauzen en wildgerechten geven.

Tips

  • Cantharellen plaats je beter niet bij sterk ruikende zaken, want ze nemen die geur heel snel op.
  • Als je niet wilt dat je cantharellen snel verouderen, dan moet je citrusvruchten uit de buurt van je paddenstoelen houden.

Recepten

Heksenpotjes

Slaatje van scampi’s en wilde paddenstoelen

Vorig artikel
Groentefiche: Boerenkool
Volgend artikel
Groentefiche: Champignons

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
Vacatures dicht bij huis
verzorgende / zorgkundige
technisch administratief medewerker
medewerker verkoopadministratie
Brecht
onthaal en administratief medewerker
Sint-Denijs-Westrem
medewerker contactcenter
Gent
Vacatures dicht bij huis >
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!