InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: Asperge

ASPERGE - SEIZOEN - BEWAREN - VOEDINGSWAARDE - TIPS - RECEPT
De witte smalle stengels van de asperge worden door fijnproevers als een delicatesse beschouwd en dat zijn ze ook als ze goed zijn klaargemaakt. Ze smaken niet alleen lekker, ze zijn ook erg gezond. Hun vezels bevorderen de ontlasting, de vitamines B en C verhogen je weerstand, ijzer staat in voor een beter transport van zuurstof naar je weefsels, de aanwezige calcium zorgt voor sterkere botten en tanden en kalium regelt het vochtpeil van het lichaam.
 

 

Seizoen
Asperges kan je vanaf maart verkrijgen. Ze zijn echter het best qua smaak in mei en juni. Eind juni is het aspergeseizoen dan ook afgelopen.

Op de markt
Zowel de groene als de witte exemplaren moeten stevig zijn met vaste en breekbare stelen, mogen geen vlekken vertonen en moeten gesloten kopjes hebben. Je kan ook asperges in blik of diepgevroren asperges kopen, maar die hebben natuurlijk niet die lekkere, verse smaak.

Hoe schoonmaken
Een witte asperge moet je niet wassen, want je moet hem eerst schillen. Schil van het hoofd naar de voet toe en neem steeds wat meer schil mee op je weg. Een groene asperge spoel je wel onder stromend water, want je hoeft hem niet te schillen omdat hij een dunnere schil heeft. Wanneer je de uiteindes van de asperges hebt gebroken zijn ze klaar voor verwerking.

Hoe bereiden
Asperges hebben een verschillende gaartijd die afhangt van de grootte en dikte van de groentes. Het is handig om asperges van dezelfde grootte samen te binden. Als je het touw doortrekt en vastbindt aan de oren van de pot, kan je de asperges rechtop zetten zodat de kopjes boven het water uitsteken. Zo voorkom je dat de kopjes tot moes worden gekookt, maar kunnen ze wel garen door de stoom van het water. In de pan moet je rekenen op een kleine 20 minuten gaartijd. Zelfs in de microgolfoven kan je asperges klaarmaken. Je hoeft ze enkel naast elkaar (niet op elkaar!) in een schaal te leggen met een beetje water bij. Na een tiental minuten zijn ze klaar. Laat ze altijd uitlekken wanneer je ze uit het kookvocht haalt.

Hoe bewaren
Verse asperges moet je proberen zo snel mogelijk na de aankoop verwerken, ze worden heel snel slecht. Als je ze toch enkele dagen wilt bewaren, wikkel je ze in een vochtige doek en leg je ze in het groentevak van je koelkast.

Lekkere combinaties
Een salade met aardbeien en kervel smaakt lekker fris. Combineer asperges ook eens met een heerlijke citroensaus en waarom geen asperge-krabsoep?

Tips

  • De aspergevoetjes die je verwijdert of de schil, kan je nog gebruiken om een lekkere aspergecrème van te maken. Dat doe je door er eerst een bouillon van te trekken en daarna de room en kruiden toe te voegen.
  • Er zijn zelfs speciale aspergepotten op de markt zodat je je asperges goed kan koken.

Recepten

Asperge en zalm à la crème

Farfalle met garnalen en asperges

Quiche met ham en asperges

Vorig artikel
Groentefiche: Andijvie
Volgend artikel
Groentefiche: Aubergine

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
Vacatures dicht bij huis
administratief medewerker
Gent
educatief medewerker limburg & vlaams-brabant
Hasselt
all round administratief bediende
Beringen, Zonhoven
administratief commercieel medewerker/ster
Mol
commercieel bediende met kennis boekhouden (m/v)
Brugge, Ninove
Vacatures dicht bij huis >
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!