InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Groenten en Fruit > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Groentefiche: rode kool

Als wintergroente is de rode kool bestand tegen alle weersomstandigheden. En als je genoeg rode kool eet, ben jij dat ook. Net als zijn soortgenoten is de rode kool immers rijk aan allerhande vitamines, mineralen, vezels en caloriearm. Toch heeft rode kool, zo dachten de Romeinen in elk geval, nog een streepje voor wat gezondheidseigenschappen betreft. Het eten van de kool en drinken van koolsap wordt van oudsher geassocieerd met de bestrijding van ondermeer darm- en leveraandoeningen, maagklachten, huiduitslag, zenuwaandoeningen en lusteloosheid. Ook voor kinderen in de groei is het de aangewezen groente.

 

Seizoen
Oktober tot maart

Op de markt
De rode kool is een sluitkool en moet dus gesloten zijn bij aankoop. De kleur kan variëren van blauw-paars tot roze, maar bevat in elk geval nooit bruine vlekken.

Hoe schoonmaken?
Verwijder de buitenste blaren en snijd de kool in vier delen. Rasp of schaaf de delen in snippers. Tenzij je hem rauw wil opeten, is het niet nodig de kool te wassen.

Hoe bereiden?
Rode kool wordt traditioneel gestoofd met laurier of tijm, kruidnagel of kaneel en stukjes appel of rozijntjes om de koolsmaak wat minder te laten overheersen en de groente wat zoeter te maken.
Kook de rode kool zeker niet langer dan een half uur om de vitaminen niet verloren te laten gaan.
Rauw kan rode kool fijn gesnipperd een heerlijke aanvulling zijn bij een wintersalade.

Lekkere combinaties
De groente is uitstekend geschikt om wild of rundsvlees te vergezellen. Bloedworst met rode kool is een oerklassieker in de Vlaamse keuken.

Hoe bewaren
Een niet aangesneden kool kan tot twee maanden bewaard worden in een koele, luchtige ruimte. Eens aangesneden gaat ze in versheidsfolie gewikkeld nog slechts een dag of twee mee in de koelkast. Geblancheerde koolsnippers kan je in de diepvries bewaren.

Tips

  • Serveer een duo van bereide rode kool en appelmoes. Zo kunnen je gasten zelf kiezen of ze de appels en rode kool mengen.
  • Marineer rauwe rode kool in yoghurt om ze zachter te maken voor een salade.
  • De typische kooklucht kan verholpen worden door in een azijn gedrenkte keukendoek boven de kookpot te spannen.

Recepten

Rode kool

Rode koolsalade

Rode kool met gehakt

Suprême van snoekbaars moet rode kool en knolselder

Vorig artikel
Groentefiche: Rucola
Volgend artikel
Groentefiche: Radijsjes

 


Lees ook onderstaande artikels:
Zomerfruit en -groenten
Bananen: voedingsevenwicht en duursport
Groentefiche: tomaten
Groentefiche: Wortelen
Zwammen: Champignons en Shii-Take
Seizoensfruit en -groenten, lekker én goedkoop
Kokosmelk of kokosroom voor een exotische toets
Fruitfiche: abrikozen
Groentefiche: Artisjok
Groentefiche: knolselder
Groentefiche: Aardappels bewaren & koken alsook aardappelrecepten
Groentefiche: witloof
Groentefiche: witte kool
Groentefiche: tuinkers
Groentefiche: waterkers
Groentefiche: snijbiet (warmoes)
Groentefiche: venkel
Groentefiche: veldsla
Groentefiche: spruitjes
Groentefiche: spinazie
Groentefiche: soja
Groentefiche: Rucola
Groentefiche: rode kool
Groentefiche: Radijsjes
Groentefiche: Raap
Groentefiche: Pompoen
Groentefiche: Prinsessenboontjes
Groentefiche: Prei
Groentefiche: Postelein
Groentefiche: Rammenas
Groentefiche: Alfalfa
Groentefiche: Spitskool
Groentefiche: komkommer
Groentefiche: Maïs
Groentefiche: Paprika
Groentefiche: Koolrabi
Groentefiche: Savooikool
Groentefiche: Schorseneren
Groentefiche: Pastinaak
Groentefiche: Gele ui
Groentefiche: Bosui
Groentefiche: Rode ui
Groentefiche: Sjalot
Groentefiche: Broccoli
Groentefiche: Knoflook
Groentefiche: Aardpeer
Groentefiche: Andijvie
Groentefiche: Asperge
Groentefiche: Aubergine
Groentefiche: Bloemkool
Groentefiche: Boerenkool
Groentefiche: Cantharel
Groentefiche: Champignons
Groentefiche: Chinese kool
Groentefiche: Courgette
Groentefiche: Doperwten
Groentefiche: Hopscheuten
Groentefiche: IJsbergsla
Groentefiche: Kropsla
Groentefiche: Oesterzwammen
Groentefiche: Rode biet
Groentefiche: Selder
Groentefiche: Shiitake
Fruitfiche: Aardbei
Fruitfiche: Meloen
Groentefiche: Raapstelen
Groentefiche: Snijbonen
Fruitfiche: Banaan
Fruitfiche: Ananas
Fruitfiche: Avocado
Fruitfiche: Braambes
Fruitfiche: Druif
Fruitfiche: Framboos
Fruitfiche: Peer
Fruitfiche: Kiwi
Fruitfiche: Kweepeer
Fruitfiche: Lychee
Fruitfiche: Mango
Fruitfiche: Papaya
Fruitfiche: Passievrucht
Fruitfiche: Perzik en nectarine
Fruitfiche: Pompelmoes
Fruitfiche: Pruimen
Fruitfiche: Rabarber
Fruitfiche: Kers
Fruitfiche: Appel
Fruitfiche: Mandarijn
Fruitfiche: Rode bes
Fruitfiche: Kruisbes of stekelbes
Fruitfiche: Citroen
Fruitfiche: Sinaasappel
Fruitfiche: Zwarte bes
Fruitfiche: Dadel
Fruitfiche: Bosbes
Fruitfiche: Blauwe bes


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!