Het abrikozenseizoen
Juni - Juli - Augustus
Op de markt
Sommige variëteiten zijn mooi rood gespikkeld, maar dat betekent niet dat ze rijp zijn. Een rijpe abrikoos herken je aan zijn soepelheid en zijn heerlijke geur. Vergis je niet, want een abrikoos rijpt niet verder na het plukken.
Variëteiten
Hoe schoonmaken?
Duw zachtjes op de rijpe vrucht en de pit komt er zo uit. Je hoeft ze niet te schillen. Spoel ze wel overvloedig, want ze worden vaak behandeld.
Bewaren
Een rijpe abrikoos eet je best zo snel mogelijk op. Je bewaart ze beter niet in de ijskast, want dan gaan ze rimpelen en verliezen ze hun smaak. Je kan ze wel invriezen, na ze te hebben ontdaan van hun pit. Heerlijk om er in de winter een zonnige compote of confituur van te maken.
Lekkere combinaties
Je kan abrikozen verwerken in frisse zomerfruitsalades en in taarten en crumbles. Een gedurfde combinatie is abrikoos met geitenkaas. Je kan abrikozen pocheren of stoven in wat boter en serveren met vleesgerechten of gevogelte. Een beetje vanille, kaneel, munt of basilicum geven ze dat tikkeltje meer. Gedroogde abrikozen zijn net als pruimen en dadels heerlijk in Oosterse tajines.
Tips
Recepten
Lamslapjes met saffraan, kikkererwten en abrikozen
Panna cotta met perziken en abrikozen
Abrikozenbrood met honing