InfoTalia Zomer
InfoTalia > Specials > Themaspecials > Zomerspecial > Zomers Kokkerellen > IJsfestijn > Detail
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating Belgi√ę
Dating
 
Zomertestjes logo Zomergevoel logo Daguitstapjes logo Barbecueën logo Summer Beauty logo Genieten in de tuin logo Stralende Mama
  IJsfestijn
empty empty
Softijs

IJS - SOFTIJS - ZOMER - ROOMIJS
Je kent ze ongetwijfeld: de softijsverdelers die een beeldige ijssoes naar buiten persen. Horentje eronder, een druk op de knop en hop, daar komt het ijskoude goedje! Wat is nu het verschil tussen softijs en roomijs? En waarom heeft softijs een slechte reputatie?
 

Softijs versus roomijs

 

De categorie roomijs omvat ook melkijs of slagroomijs, naargelang welke ingrediŽnten precies zijn gebruikt. Heerlijk roomijs kan je manueel scheppen met een ijslepel. Dit type ijs wordt op voorhand bereid en in de diepvriezer bewaard.

 

Softijs wordt slechts enkele ogenblikken voor consumptie geproduceerd. In tegenstelling tot roomijs of sorbetijs dat eerst meerdere uren in het vriesvak moet zitten, ondergaat softijs geen rijpingsproces. Softijs ontstaat uit een vloeibaar mengsel van vetten, water en eiwitten dat op 5į wordt bewaard in de softijsmachine. Net voor de machine het mengsel naar buiten perst, wordt het op enkele graden onder het vriespunt ingevroren. Eenmaal het softijs uit de machine is gekomen, kan je het niet meer bewaren.

 

Over het algemeen bevat softijs iets minder vet dan roomijs. Smaak- en kleurstoffen geven softijs een specifieke kleur, geur of smaak. De mogelijkheden zijn oneindig.

 

Een slechte reputatie?

 

In 2008 voerde Test-Aankoop nog een onderzoek uit omtrent de bacteriologische kwaliteit van softijs. Meer dan de helft van het softijs bleek van slechte tot zeer slechte kwaliteit. Welke punten zijn belangrijk voor gezond softijs?

 

         De softijsmachine moet dagelijks gereinigd worden.

         Het personeel moet op een hygiŽnische manier met de machine en het softijs omgaan. Hoe zit het bijvoorbeeld met de handhygiŽne van het personeel?

         Er moet propere lucht in de machine worden gepompt. Of er moet een luchtfilter aanwezig zijn.

         Het vloeibare mengsel moet op de juiste temperatuur bewaard worden. 

         Het vloeibare mengsel mag de houdbaarheidsdatum niet overschrijden.

 

 

 

Klik hier en leer zelf vijf klassieke ijscoupes maken!

Vorig artikel
Vijf klassieke ijscoupes
Volgend artikel
Italiaans schepijs

 


Lees ook onderstaande artikels:
Vijf klassieke ijscoupes
Softijs
Italiaans schepijs
Water- en sorbetijs


logo logo logo
logo
mail Neem deel aan wedstrijden en ontvang onze tips!
mail Gratis zoekertje plaatsen op InfoTalia en Cherza.
logo  Advertentie | Adverteer logo
logo Boodschap van onze adverteerders
logo
Sitemap Zomertestjes Zoekertjes
logo logo logo
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!