Un gelato per favore! Het land van de ijsjes bij uitstek, is ongetwijfeld Italië. Het zuiderse land is de bakermat van het ijs en daar zijn Italianen erg trots op. Op elke straathoek vind je wel een gelateria met huisbereid ijs.

Oorsprong van Italiaans ijs

Gaat het om een uitvinding uit de Renaissance die de kok van Catharina de Medici introduceerde? Of zijn het de Sicilianen die de recepten van de Arabieren hebben overgenomen? In welke Italiaanse regio schepijs is uitgevonden, valt niet meer te achterhalen. Wat wel zeker is, is dat sorbetijs aan de basis lag van de ontwikkeling van Italiaans roomijs. Met wat verse sneeuw en vruchtensap, wijn of honing, bereidden de Italianen de eerste sorbets.

De Siciliaan Francesco Procopio de Coltelli opende het eerste ijssalon in 1668 in Parijs. Aristocratische dames en heren, maar ook schrijvers zoals Voltaire bleken al snel verzot op de heerlijke ijsgoedjes. Procopio perfectioneerde de sorbets en experimenteerde vervolgens ook met melkijs, op basis waarvan later roomijs ontstond.

Het zijn echter ondernemende handelaars uit de streek van de Alpen die verantwoordelijk zijn voor de gespecialiseerde productie en commercialisering van Italiaans roomijs in de negentiende en twintigste eeuw. Zij creëerden het perfecte ijs en trokken door heel Italië en verder om het aan de man te brengen. Vandaag beschouwen de Italianen zichzelf als de trotse uitvinders van de verrukkelijke ijsjes die ze met veel zorg en liefde bereiden.

Gelato?

De Italiaanse termen voor ijsjes doen je zo wegdromen:

·         Gelato perfetto: roomijs

·         Gelato mantecato: melkijs

·         Sorbetto: sorbetijs

·         Bomba: ijscoupe

·         Frappé: ijskoude mix van ijsblokjes en melk met koffie of wat vanille

·         Granita: ijskoude mix van gecrushed ijs en fruitsap, koffie of grenadine

·         Limone: citroen

·         Fragola: aardbei

·         Vaniglia: vanille

·         Cioccolato : chocolade

Klik hier voor ijsreceptjes!