recepten, koken & voeding
recepten
cocktails & party
koken & keuken
voeding
InfoTalia  >  eten  >  Brood bakken

Broodverbeteraar: niet steeds vegetarisch

Iedereen heeft er al van gehoord maar wat is het nu precies? En kan je broodverbeteraar als hobbybakker kopen of zelf maken?

Broodverbeteraar gebruiken als je zelf brood bakt?
Meeste bakkers van eigen brood hebben schrik om een broodverbeteraar te gebruiken als ze brood bakken. Op zich ten onrechte omdat ze denken dat dit een chemisch product is.

Een broodverbeteraar kan echter perfect uit natuurlijke ingrediŽnten samengesteld worden.
Als je zelf brood bakt en je wenst broodverbeteraar te gebruiken, kan je deze kopen in de speciaalzaak waar je ook je andere ingrediŽnten koopt.

Als je niet dagelijks je volledige brood kan opeten of de smaak van ontdooid brood niet echt ligt, is een broodverbeteraar zeker het proberen waard.

Uit wat bestaat broodverbeteraar?
Elke broodverbetaar is anders van samenstelling. Lees de verpakking goed als je wenst dat je broodverbeteraar aan bepaalde eisen dient te voldoen.

IngrediŽnten kunnen oa zijn:

  • Ascorbinezuur (vitamine C)
  • Gluten
  • Suiker
  • Melkbestanddelen zoals melkpoeder
  • Boter
  • Plantaardig of dierlijk vet

Naast deze iets of wat herkenbare ingrediŽnten kunnen er ook allerlei E-nummers in verwerkt worden zoals:

  • E260 ( Azijnzuur )
  • E270 ( Melkzuur )
  • E920 ( Cystine ) - Een eiwit gewonnen uit haar meestal varkenshaar
  • E322 ( lecithine )

Deze laatste dienen vooral als anti-oxidant, stabilisator of meelverbeteraar.

We hebben enkele ingrediŽnten in het vet geplaatst waar je best op let als je een broodverbeteraar koopt en allergisch bent ( lactose-intolerantie ) of gewoon bepaalde ingrediŽnten wenst te vermijden ( vegetariŽrs of veganisten ).

Ben je onzeker wat de inhoud is, vraag dan advies in de winkel waar je de broodverbeteraar wenst te kopen.

Brood van bij de warme bakker of warenhuis
Als je brood koopt in een winkel is de kans bijna 100% dat het brood broodverbeteraar bevat. Wens je dit niet dan dien je biologisch brood te kopen.

Ook daar vraag je best even naar de ingrediŽnten. De broodzak omvat niet steeds alle ingrediŽnten.

Zelf broodverbeteraar maken
Je kan eventueel zelf een broodverbeteraar samenstellen maar dit lijkt ons veel gedoe en met een onzeker eindresultaat.


© InfoTalia.com | Privacy Policy | Cookie Policy

HOME

recepten

feestje

koken

voeding