bereidingswijze
was de tomaten verwijder het kroontje en snijd ze in fijne plakjes
pel de ui en hak fijn
fruit de ui in een scheutje olijflolie tot het goud bruin kleurt
smeer een taartvorm in met olie en vul het met een kwart van de uien
bedek met tomatenplakjes
bestrooi met peper en zout en voeg een scheutje olijfolie toe,samen met een snuifje suiker
zet ong,een uur in de oven op 100°
haal de vormpjes uit de oven als de tomatenschijfjes beginnen ui te drogen
meng in een kom de geitenkaas tot een gladde saus
voeg een snuifje zout en versgemalen peper toe
snijd vier schijven ter groote van de bakvormpjes ui t de filodeeg
smeer ze met behulp vaneen penseel in met olie en laat ze drogen in de oven
leg ze tussen twee platen zo dat ze niet krullen
leg net voor het opdienen een schijfje filodeeg in het midden van elk bord
bedek met een tomatentatin en garneer met luzzernekiemen en een vleugje saus
