In dit artikel verklappen we je enkele praktische tips over hoe je beste een taart kunt vullen. Ook het doormidden snijden, het maken van dijkjes, het vullen en het stapelen komen aan bod.
Doormidden snijden
Allereerst moet je je taart doormidden snijden. Dat kan je in principe met een groot mes doen (bijvoorbeeld een broodmes). Als je bang bent om schuin te snijden is een taartzaag heel handig. Afhankelijk van de hoogte van je taart, kan je de hoogte van de ijzerdraad van de taartzaag aanpassen. De voetjes zorgen ervoor dat je mooi parallel snijdt.
Zorg bij het doormidden snijden dat je je vrije hand plat op de bovenkant van de taart legt. Oefen een lichte druk uit zodat je taart niet gaat schuiven tijdens het snijden.
Tip: voordat je de twee taartdelen van elkaar haalt, steek je best in iedere helft twee tandenstokers mooi boven elkaar. Op die manier heb je achteraf een referentiepunt om de de twee taarthelften op exact dezelfde plaats opnieuw op elkaar te stapelen..
Het dijkje
Vooraleer je de onderste taarthelft bestrijkt met vulling, heb je een dijkje nodig. Dat is om te verhinderen dat de vulling zou gaan lekken bij het stapelen. Wanneer je een lekkende taart wilt bekleden, heb je gegarandeerd moeilijkheden.
Om een dijkje te maken, kan je hetzelfde recept gebruiken dat je later nodig hebt voor het bekleden van de taart: botercr�me (zie �een taart afsmeren�). Als je een taart wil vullen voordat je ze bekleedt met suikerpasta, maak je dus gewoon wat extra botercr�me. Reken voor een ronde taart van 22 cm doorsnede ongeveer 100 gram botercr�me extra.
Vul een spuitzak met botercr�me. Hier geldt: liever te veel dan te weinig. Als je nog botercr�me over hebt in je spuitzak, kan je die achteraf gebruiken om de taart af te smeren.
Beschik je niet over een spuitzak maar wel over spuitmondjes? Dan kan je zelf gemakkelijk een spuitzak maken. Neem een diepvrieszakje van drie liter en knip ere en heel klein hoekje van af (het spuitmondje mag er niet doorvallen). Langs dit gaatje kan je dan je spuitmondje aanbrengen.
Om de spuitzak te vullen, neem je de top best in je vuist en plooi je de spuitzak over je hand. Zo kan je de botercr�me meteen vlak bij het spuitmondje aanbrengen en gaat je spuitzak niet meteen helemaal dichtkleven.
Om het dijkje te spuiten, ga je gewoon met het spuitmondje langs de rand van de cake.
De Vulling
Zorg dat je op voorhand je vulling hebt klaarstaan, zodat je cake niet uitdroogt tijdens het maken ervan. Schep met een lepel de vulling in het midden van de cake. Nu kan je met een lepel of een mes de vulling uitstrijken tot aan het dijkje.
Stapelen
Nu je de bodem van de taart voorzien hebt van een vulling, kan je er de bovenste helft weer op stapelen. Mogelijks zie je nog een kleine ruimte rondom de doorsnee van de cake. Deze kan je opvullen door nog wat botercr�me bij te spuiten.
