Gofio
Gofio is een oeroude Canarische specialiteit die al bekend was bij de Guanchen. Oorspronkelijk werd gofio gemaakt uit gerst dat op het vuur werd geroosterd en vervolgens werd vermalen. Met water, wijn of melk werd het tot een papje geroerd, waarvan een soort koek werd gebakken die als broodvervanger diende. Nu nog is gofio een essentieel bestanddeel van de Canarische keuken. Het is rijk aan prote�nen en vitaminen, en wordt in heel veel gerechten gebruikt: als ontbijt met melk, als verdikking in de soep, of gemengd met bouillon en in balletjes geserveerd als bijgerecht bij vis- en vleesgerechten. Heel speciaal is het dessert gofio con miel. Hiervoor wordt de gofio samen met halfbelegen geitenkaas, honing en amandelen tot een rol gekneed en in schijven gesneden.
