Visgerechten

Vis is een belangrijk bestanddeel van het Canarische menu. De Atlantische oceaan brengt heerlijke vissoorten voort als tandbaars, kabeljauw, makreel, goudbrasem, cherne (grote zeebaars), sama (roodbaars) en bonito (tonijn). Zeer geliefd is de bontgekleurde vieja of papegaaivis, een brasemsoort die smaakt als karper en alleen rond de Canarische archipel wordt gevangen. Ook de spinkrabben, de Canarische langoustines en de verschillende mosselsoorten zijn overheerlijk. Meestal wordt de vis a la plancha bereid: gebakken op een hete metalen plaat, waarna ze wordt gezouten en gekruid.

Sancocho
Deze stoofpot is typisch voor de Spaanse en de Latijns-Amerikaanse keuken. Ze wordt in de verschillende landen anders bereid en typisch voor de Canarische Sancocho is dat ze met gedroogde vis wordt bereid. Andere hoofdingrediënten zijn aardappelen en zoete aardappelen. De vis en de aardappelen worden samen gekookt in een bouillon en geserveerd met gofio en mojo. Sommige Canarische koks serveren er ook banaan bij.
Sancocho is hét gerecht dat op Goede Vrijdag wordt gegeten.
Recept Sancocho

Een snuifje geschiedenis

De Canarische keuken kan moeilijk geraffineerd worden genoemd. Het is een heel eenvoudige keuken die trouw blijft aan haar volkse wortels. Sommige specialiteiten, zoals de heerlijke gofio, gaan zelfs terug tot de tijd van de oorspronkelijke inwone

Canarische gewoontes

Het leven in de Middellandse Zee maakt van de Canariï¿½rs een speciaal volk. Aan de ene kant zijn er uiteraard veel invloeden van het Spaanse vasteland, aan de andere kant lonkt ook de Afrikaanse traditie. Wil je je als toerist een beetje integrer

Typische maaltijden

Een maaltijd gaat voor Canariï¿½rs verder dan voedsel kauwen en slikken, het is een sociaal gebeuren en een gezellig samenzijn. Die maaltijden volgen een bepaald stramien. Aan een ontbijt hechten de Canariï¿½rs weinig belang, het is de lunch die d

Water en koffie

Canariï¿½rs houden, net zoals de Spanjaarden, van sterke koffie. De Barraquito en de Cortado Leche Leche zijn daarbij heel bekend onder de eilandbewoners. De Canariï¿½rs hebben, onder andere om die koffie te zetten, ook hun eigen mineraalwater, Fu

Bier

Ook de Canarische eilanden hebben hun eigen bier. Maak kennis met Tropical, Dorada en Reina.

Canarische keuken

De Canarische keuken is heel specifiek omdat het een lange tijd afgesneden is van het vaste land. Er was wel handel maar de eilandbewoners waren op zich zelf aangewezen als het op verse voeding aankwam.