De havenstad Bayonne, die in het uiterste zuidwesten van het land, aan de voet van de Pyreneeën is gelegen, is van oudsher een belangrijke stad vanwege de goede doorgang die zij biedt om van Spanje naar Frankrijk te gaan en omgekeerd. De stad is dan ook altijd een fel te begeren bolwerk geweest gedurende de geschiedenis. Maar liefst veertien belegeringen vonden er plaats. Wat de stad de moeite van het bezoeken waard maakt, is niet de grote kathedraal die er een beetje vervallen bij staat, maar wel de leuke steegjes en oude straatjes rondom waar je plaatselijke specialiteiten als ham, kaas en chocolade kunt kopen. Dat laatste, de chocolade, kennen ze in Bayonne al eeuwen. De joden die Spanje ontvluchtten zouden de lekkernij al hebben geïntroduceerd in de vijftiende eeuw. Proef zeker eens de chocolademelk die je in elk café wel kunt krijgen.

www.bayonne.fr