Die Drie Haringhe serveert een op de Franse keuken geïnspireerde kaart waarmee de chefs hun gasten verrassen met zowel goede klassieker als nieuwe creaties. Anders dan de naam doet vermoeden, staat er niet alleen vis op de kaart. Het menu is gevarieerd en wisselt met de seizoenen mee. Alle gerechten worden bereid met dagverse producten, waar mogelijk uit de regio. Aandacht, kwaliteit en vakmanschap staan hoog in het vaandel bij Die Drie Haringhe. De bediening streeft er dan ook naar om het de gasten zo veel mogelijk naar de zin te maken.
