bereidingswijze
Voor de dipsaus:
Hak de pepertjes in fijne stukjes en stoof ze aan in een kleine bakpan met wat olijfolie. Strooi vervolgens de bruine suiker uit over de pepers. Giet het sap van 3 limoenen over de pepertjes uit. Voeg 50 ml water toe. Bind de saus met wat bloem. Voeg peper en zout toe.
Spies telkens 6 scampi’s op een satéstokje en bestrijk de brochettes met wat olijfolie.
Plaats een stukje aluminiumpapier op de barbecue en gril de scampi’s.
Serveer bij elke scampibrochette een klein potje chilidipsaus.
Smakelijk!