bereidingswijze
1) Kies zelf of je de aardappels al dan niet schilt. Het hangt een beetje af van de kwaliteit van je aardappels. Zijn ze mooi stevig? Laat de schil er dan aan zitten. Was de aardappels grondig en dep ze droog. Ik kies meestal voor hardkokende aardappels. Als je bintjes gebruikt (zachtkokend), zijn de frieten sneller klaar maar vallen ze ook makkelijker uit elkaar.
2) Snij de aardappels in frieten en spoel ze in koud water (dan gaan ze niet aan elkaar plakken!). Dep opnieuw grondig droog. Meng ze nu in een ovenschaal met een goede scheut olijfolie, de gekeusde teentjes knoflook (druk er eens op met de platte kant van een mes), zwarte peper naar smaak en de gemalen komijnzaadjes (in een vijzel). Je kunt komijn ook in poedervorm kopen. Meng goed met je handen tot elke aardappel een olie-kruidenlaagje heeft.
3) Zet 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. Roer halverwege voorzichtig even om met een houten lepel. Check op het einde met een scherp mes of ze gaar zijn.
4) Haal uit de oven en bestrooi met een beetje zeezout (als je dat eerder had gedaan, waren de frieten niet krokant maar wak).
5) breng eventueel verder op smaak met wat cayennepeper, paprikapoeder of piment d'espelette (een heerlijke, Spaanse pepersoort
