recepten, koken & voeding
recepten
cocktails & party
koken & keuken
voeding
InfoTalia  >  eten  >  Recepten en gerechten
Duif à la Moge
4 personen

90 minuten

Franse keuken

maak dit recept >
bereidingswijze
Bak de duifjes in de olie aan alle kanten bruin en kruid met peper en zout

Doe de duifjes in een ovenschaal en overgiet tot de helft met de wijn en de bouillon

Voeg de tomatenpuree, de kruiden en de geplette teentjes knoflook toe

Sluit de ovenschaal af met aluminiumfolie en laat gedurende +/- 1 uur garen in de oven op 200°C

Haal de duifjes uit de ovenschaal en snijd ze in twee

Zeef het kookvocht en breng eventueel op smaak met peper en zout

Verhit olie in een pan en bak de duifjes opnieuw aan langs de gesneden kant

Giet het overtollige vet uit de pan en flambeer met de cognac

Voeg het kookvocht bij en laat enkele minuten sudderen.

Haal de duifjes uit de pan, laat de saus nog verder inkoken en monteer met enkele klontjes koude boter

Schik de duifjes op een bord en dresseer met de saus

Opdienen met gebakken spruitjes en witloof.



Smakelijk.
ingredienten
4 jonge duifjes
1/2 l wildbouillon(of 1/4 l kippebouillon + 1/4 l rundsbouillon)
1 fles goede rode bordauxwijn
1/2 blikje tomatenpuree
2 blaadjes laurier
2 koffielepels thym
2 teentjes knoflook
2 eetlepels zonneboempitolie
50 gr boter
1 glas cognac
peper en zout
recepten
zoek tussen +1.000 recepten
recepten per gang landenoverzicht cocktails mocktails
© InfoTalia.com | Privacy Policy | Cookie Policy

HOME

recepten

feestje

koken

voeding