bereidingswijze
Plet de boter met een vork tot een soepele pasta. Neem een grote kom en houd dit een tijdje onder warm water, spoel dit en droog de kom af. Klop ongeveer 4 min met de mixer (snelheid 2) hierin de boter samen met de suiker en het zout. Voeg hierbij 1 ei klop dit goed, herhaal dit nog 2 maal. Meng het fruit samen met 3 eetlepels van de bloem. Meng het overige deel van de bloem met het fruitdeeg en voeg daarbij de bakpoeder en een goed scheutje drank erbij. Meng alles heel goed. Bekleed daarna de cakevorm met bakpapier en giet de deeg erin.
Verwarm de oven voor en bak daarna de cake 10 minuten op 240°C en dan nog eens 40 minuten op 180°C. Verwijder het papier van de cake en laat goed afkoelen.
