bereidingswijze
Snipper de ui en de knoflook
Smelt 20 gram boter
Roer de ui en de knoflook erdoor
Leg het deksel op het pannetje en laat alles 5 minuten zachtjes smoren
Vermeng het ei met 1 eetlepel vleesfond
Voeg zout, peper, de keukenkruiden, de gesmoorde ui/knoflook en het broodkruim toe
Werk alles door elkaar en laat het mengsel 5 minuten rusten
Doe daarna het gehakt erbij en kneed alles door elkaar
Laat het gehaktmengsel een kwartier staan
Kneed het gehakt dan opnieuw en vorm er 12-16 balletjes van
Verhit de rest van de boter en bak de balletjes daarin in ± 8 minuten rondom bruin
Neem de balletjes uit de pan en houd ze warm
Roer de tomatenpuree en de paprikapoeder door de resterende bakboter en laat alles, onder voortdurend roeren, 1 minuut zachtjes bakken
Schenk er 1 dl water bij en roer er daarna 3 eetlepels vleesfond door
Laat alles enkele minuten zachtjes koken
Strooi de allesbinder erbij en roer die er goed door (gebruik een zeefje en strooi vooral langzaam om klonteren te voorkomen)
Proef de saus, voeg naar smaak suiker, zout en peper toe
Roer de slagroom (op keukentemperatuur) door de saus
Laat de gehaktballetjes hierna nog enkele minuten in de saus sudderen
Doe het gerecht over in een voorverwarmde schaal en strooi er bieslook over
Serveer met gestoomde rijst of Italiaanse pasta en geef er komkommersalade bij