bereidingswijze
Bereiding:
1. De groenten reinigen, wassen en emenceren (versnijden).
2. De soep opzetten, de groenten sueren (stoven in boter) en vervolgens bevochtigen met fond of water.
3. De garnituur bereiden, prei, wortel, erwten en boontjes in kleine brunoise snijden en gaarkoken op z’n Engels (in wat water met een beetje zout) en verfrissen onder koud stromend water.
4. De garnituur aan de soep toevoegen (nog enkele minuten laten koken) en de soep warm opdienen.
