recepten, koken & voeding
recepten
cocktails & party
koken & keuken
voeding
InfoTalia  >  eten  >  Recepten en gerechten
Everzwijn
6 personen

60 minuten

Belgische keuken

maak dit recept >
bereidingswijze
*Verwarm je oven voor op 160 C

*Bak in een grote braadpan in olie het vlees op een hoog vuur aan overal bruin.

*Doe er de cognac, uien, wortelen, zout en peper bij en laat op een laag vuur zacht, maar niet bruin worden. Schep regelmatig om.

*Voeg de bloem toe en laat al roerende kleuren.

*Voeg de knoflook en de wijn toe, zodat het vlees onder staat.

*Breng samen met het bouquet garni aan de kook.

*Zet het deksel op een pan en plaats in de voorverwarmde oven.

*In twee en een half uur gaar braden.

*Laat ondertussen roggebrood in azijn weken.

*Knijpen het brood uit als het vlees gaar is en roer het door het kookvocht tot je een gebonden saus krijgt.

*Laat het vlees nog zo'n 30 minuten, afgedekt in de oven braden.

*Laat het vlees zo'n kwartier rusten

*Snij het in dikke plakken

*Zeef de saus

*Breng op smaak met peper en zout.

*Serveer met rode kool en appeltjes.
ingredienten
3 el olie
1,5 kg bout of lende van wild zwijn
2 el cognac
2 uien, in ringen
2 wortelen, in plakjes
Zout
Peper
1 el bloem
3 teentjes knoflook
1 fles rode wijn
Bouquet garni (in stengel bleekselderij gebonden laurierblad, tijm en peterselie)
2 sneetjes roggebrood, zonder korst
2 el wijnazijn
recepten
zoek tussen +1.000 recepten
recepten per gang landenoverzicht cocktails mocktails
© InfoTalia.com | Privacy Policy | Cookie Policy

HOME

recepten

feestje

koken

voeding