recepten, koken & voeding
recepten
cocktails & party
koken & keuken
voeding
InfoTalia  >  eten  >  Recepten en gerechten
Hazenragout
8 personen

80 minuten

Belgische keuken

maak dit recept >
bereidingswijze
Vooraf (dag ervoor)

*Haas versnijden of vraag dat aan de slager.

*Wijn in grote slakom gieten en wortel, ui, kruidnagel, gepelde look, bessen, cognax en kruidentuitje erin leggen

*In deze marinade de haas 24 uur laten marineren.



de dag zelf

*Haas uit marinade halen en alles laten uitlekken.

*Bloem in een schone doek doen en elk stuk haas erin rollen tot alle kanten bedekt zijn met bloem.

*Groenten uit de marinade halen

*Olie verhitten in een grote braadpot en stukken haas aanbakken.

*Haas uit de pot halen en olie weggieten.

*Haas terug in de pot plaatsen, marinade en groenten erbij gieten.

*Tomatenpuree toeveoegen en aan de kook brengen.

*Vuur lager zetten en een uur laten pruttelen.

*Ondertussen uitjes en spekblokjes goudbruin bakken in een pan.

*Goed laten uitlekken en bij de rest in de pot doen.

*Nog eens een halfuur op een zacht vuurtje met deksel laten koken.

*Tien minuten voor het einde van deze kooktijd de chocolade toevoegen.

*Goed mengen zodat de chocolade zeker smelt.

*Breng naar believen op smaak met peper en zout.
ingredienten
1 haas van 2 kilo
1 fles rode wijn
1 wortel
1 ui
2 kruidnagels
3 teentjes look
4 jeneverbessen
1 dl cognac
1 kruidentuiltje
4 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie
1 koffielepel tomatenpuree
250 gram zilveruitjes
150 gram spekblokjes
reep bittere chocolade
zout
peper
recepten
zoek tussen +1.000 recepten
recepten per gang landenoverzicht cocktails mocktails
© InfoTalia.com | Privacy Policy | Cookie Policy

HOME

recepten

feestje

koken

voeding