4 personen

60 minuten

Belgische keuken

maak dit recept >

De gereinigde en fijn versneden ui, prei, selder, tijm, look en citroenkruidtakjes stoven in de boter. De visbouillon en de wijn toevoegen en 5min laten inkoken.



Vervolgens de room toevoegen en nog eens 5min laten inkoken, de saus zeven, nog enkele min laten koken en lichtjes binden met beurre manié. De saus opwerken met boter. Kruiden en afwerken met fijn versneden citroenkruidblaadjes.



De visfilets spoelen in koud water en drogen. Kruiden met peper en zout en in bloem wentelen. De vis aanbakken in boter tot deze bruin en doorbakken is, kruiden.



De groenten in lange repen snijden. Stoven in boter tot ze beetgaar zijn en kruiden met peper en zout.



De saus op een warm bord dresseren. Leg hierop de visfilets. Omring ze met de groentenreepjes. Leg er een citroenkruidblaadje op.

600g lengfilet.
Saus: 1/2ui, ¼ prei, ¼ selder, 1 takje tijm, 1 teentje knoflook, 5 takjes citroenkruid (citroenelle), 1 doosje room, 1dl witte wijn, 80g hoeveboter, 1dl visbouillon.

Garnituur: 1 wortel, ½ courgette, 1/8 knolselder, 50g boter, 4 citroenkruidblaadjes.