bereidingswijze
Verhit de olie in een soeppan en fruit de bosuitjes en aardappelen hierin aan.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat dit 10 min. zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
Bak de plakjes spek in een droge pan knapperig en bruin.
Laat uitlekken op keukenpapier en breek dit in stukjes.
Pureer de aardappelsoep in de keukenmachine en breng op smaak met zout en peper.
Doe het geheel over in een terrine en strooi de peterselie en spekjes erover.