De kaasmarkt in Alkmaar wordt elke vrijdagochtend, tussen 10.00 en 12.00 uur, vanaf de eerste vrijdag van april tot en met de eerste vrijdag van september gehouden. Er is uitleg in het Nederlands, Duits, Engels en Frans of Spaans. Er zijn vier vemen (ploegen) van kaasdragers die zich bezighouden met het aan- en afvoeren van de platte, Noord-Hollandse kaas. De verschillende vemen zijn te herkennen aan de kleur van hun hoeden. De kazen worden geproefd, gekeurd, gekocht en gewogen in en om de Waag. Meestal worden rond de 8 kazen per berrie (draagbaar) aangevoerd, dit weegt samen rond 160 kilo, door twee kaasdragers. De prijs van de kaas wordt bepaald bij handslag.
