Soyka (Little Haïti) in Noorden van Miami langs de Biscayne Corridor (Miami)

Voor wie het wat duurder mag, zou beslist eens moeten gaan tafelen in Soyka. Het gigantisch restaurant met de ontspannende betonnen muren en het eenvoudig houten meubilair is een idee van de man achter News Café op South Beach. Het eten is een mengeling van Mediterrane en Amerikaanse invloeden: grote salades, dunne, krokante pizza’s en gefrituurde inktvisringen. Kortom: een sterke keuken in een rustgevend decor.