InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Wijn > Wijn proeven > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Wijn serveren? Enkele gastronomische tips

WIJN -SERVEREN- TIPS - OPENEN - DECANTEREN - TEMPERATUUR -  VOORPROEVEN - DEGUSTEREN - GLAZEN
Bij feestelijkheden hoort in België en Nederland nog steeds een flesje wijn. Wil je die wijn volledig tot zijn recht te laten komen, volg dan deze stappen:
 

 

Het openen van de fles
Begin met het verwijderen van de lood-capsule door middel van een snijder (verkrijgbaar in de meeste warenhuizen en zeker in speciaalzaken). Deze zorgt voor een mooie afsnijrand zonder de fles te beschadigen. Voor de kurk zelf kan je kiezen tussen een kurkentrekker of een draaitrekker. Hoe zeer ook de meeste wijnhandelaars volharden om een kurkentrekker te gebruiken, geven wij toch de voorkeur aan de zachte efficiëntie van een draaitrekker.

Decanteren
Decanteren, het langzaam overgieten van de wijn om het bezinksel te verwijderen, is normaal niet nodig bij flessen die speciaal voor de gelegenheid gekocht zijn. Het volstaat om enkele uren voor het serveren de fles even tegen het licht te houden en te controleren op eventueel bezinksel. Mocht decanteren dan toch nodig zijn, stel je de fles dan best al recht zodat alles op de bodem kan terecht komen.

Temperatuur van de wijn
Natuurlijk is de temperatuur van het serveren belangrijk maar toch is deze moeilijk te bepalen. Ze is afhankelijk van de stijl van de wijn, de kamertemperatuur, het eventuele eten, etc.

Toch even dit:

Temperatuur voor het serveren van champagne
Champagne wordt het best geserveerd tussen 8° en 10°. Een koelemmer is in die zin handig, als de champagnefles niet direct leeg is. Vul de koelemmer ook met water en ijs. Dit werkt veel efficiënter dan enkel ijs.

Temperatuur voor het serveren van witte wijn
Een koude temperatuur maakt de wijn verfrissend. Het geeft body aan wijnen met een kleine zuurtegraad en verminderd het massieve karakter van wijnen met een hoge alcoholgraad. Als je de wijn koelt tussen de 8° en 12° zal deze perfect tot zijn recht komen.

Temperatuur voor het serveren van rode wijn
Naarmate een rode wijn zwaarder is (door het tanninegehalte) zal je deze best iets warmer serveren. De warmte vermindert het wrange effect van het looizuur. Let wel: als de wijn te warm is, zal de alcohol het boeket en de smaak overheersen. Het best is tussen de 16° en de 18° maar zeker nooit boven de 20°. Dus de oude gewoonte van kamertemperatuur is in die zin een misvatting, dat bij feesten de temperatuur in de woonkamer vlug boven de 20 graden uit stijgt. En de term kamertemperatuur van wijn komt van de periode dat in de meeste woonkamers geen centrale verwarming aanwezig was en dus de temperatuur rond de 17° lag.
Extra tip: laat uw wijn zo lang mogelijk in de berging of garage staan.

Gebruik van wijnglazen
Elke soort wijn heeft zijn bijhorend glas. Maar als je niet wekelijks met wijn bezig bent, kan je gerust een standaard wijnglas nemen (opgedeeld via witte wijn, rode wijn en champagne glazen).  Buiten het champagneglas dienen de glazen tulpvormig te zijn. Deze vorm zorgt er voor dat het aroma van de wijn bewaard blijft en dat het ronddraaien van de wijn zonder morsen geen moeilijke opgave wordt.

Voorproeven van de wijn
Het is algemeen gekend dat de wijn dient voorgeproefd te worden. Je laat dit doen door één van je gasten (meestal de oudste man in het gezelschap). Giet ongeveer 1 cm wijn in het glas en toon ondertussen de fles wijn met het etiket naar de persoon gericht zodat die het kan beoordelen. Eens deze persoon van mening is dat de wijn voldoet, kan je overgaan met het serveren van de andere gasten. Het is niet nodig dat deze persoon bij elke fles die geopend wordt moet voorproeven maar enkel als de eerste fles wijn geserveerd wordt.

Drinken van de wijn
Geef als gastheer of vrouw geen overvolle glazen wijn. Naast het niet smakelijk uitzicht van een overvol glas is er ook het feit dat de wijn langzaam opwarmt naarmate hij blijft staan en dus te warm zal worden.

Veel plezier.

Bron foto: http://www.vizit.be

 


Lees ook onderstaande artikels:
Wijn serveren? Enkele gastronomische tips


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!