De Jurastreek bevindt zich tussen Zwitserland en Bourgogne. De wat afgezonderde wijngaarden van de Jura zijn gelegen op de heuvels van de Franse Alpen, niet zo ver van de Zwitserse grens. Het wijngebied van de Jura is een van de oudste van Frankrijk.

Streek

Al vanaf de 3^de eeuw werd hier aan wijnbouw gedaan. In de 13^de eeuw kende de Jurawijn een hoogtepunt, voornamelijk door de wijn die in Arbois, de hoofdstad van de wijnstreek, vervaardigd werd.

Voor de druifluisepidemie eind de jaren 1800 was het wijngebied ongeveer 20.000 hectare groot. Tegenwoordig bestrijkt het wijngebied een oppervlakte van ruim 2.500 hectare dat zich uitstrekt over een honderdtal kilometer.

Jaarlijks wordt in de wijnstreek ruim 100.000 hectoliter wijn geproduceerd. De belangrijkste gebieden voor de Franse Jurawijnen zijn Arbois, Salins en Poligny.

Appelations

• Arbois;
• Château-Chalon;
• L’Etoile;
• Côtes du Jura;
• Crémant du Jura;
• Macvin du Jura;
• Arbois-Pupillin.

Bodem en klimaat

De Jura kent een klimaat dat heel afwisselend is. Je hebt er echt koude winters en hete zomers. Vandaar dat de druiven zo veel mogelijk geteeld worden op afgeschermde plaatsen, meestal op 250 tot 500 meter hoogte.

De bodem is hoofdzakelijk samengesteld uit blauwe, rode en zwarte mergel naast kalksteen en leisteen. De wijngaarden van de Jura liggen dan ook veelal op kleiachtige hellingen die bovendien met mergel en grind bedekt zijn. In deze bergachtige en sterk beboste streek is de wijnbouw eerder op kleine schaal terug te vinden.

Wijnsoorten

Tot de meest kenmerkende blauwe druiven behoren de Poulsard, Trousseau en de Pinot Noir. Voor de witte wijnen en de speciale Vin Jaune speelt de Savagnindruif een overheersende rol. Ook de Chardonnaydruif wordt gebruikt om witte wijn te maken of om ze met de savagnindruif te mengen.

Naast de vele verscheidene gewone tafelwijnen kent men ook de zogenaamde VDQS-wijnen (Vins Délimités de Qualité Supérieure). De Jura was ook de eerste wijnstreek die de AOC-toekenning (Appellation d'Origine Contrôlée) verwierf. Deze beschermde herkomstbenamingen verwijzen naar de plaats waar een bepaalde wijn vandaan komt. Deze plaats kan slaan op een geheel gebied, een wijnhuis of wijngaard.

Vin Jaune

De Vin Jaune is een regionale specialiteit die enkel in de Jura en in kleine hoeveelheden gemaakt wordt. De zeldzame en kostbare wijn wordt vervaardigd van de witte Savagnindruif.

De ‘gele wijn’ wordt voor een stuk op dezelfde manier als sherry vervaardigd. De Savagnindruiven worden pas geplukt wanneer ze overrijp zijn. Na de gisting gaat de wijn ruim zes jaar rijpen in oude Bourgognevaten. De stevige nootachtige wijn wordt nadien gebotteld in de typische clavelinfles van 62 centiliter.

De kleur en de even kenmerkende smaak van walnoten kenmerken deze gele wijn. De meeste vins jaunes kwamen oorspronkelijk uit Château-Chalon, maar tegenwoordig worden ze ook in L’Etoile en Arbois geproduceerd.

Vin de Paille

Net zoals de Vin Jaune behoort de Vin de Paille tot de plaatselijke specialiteiten. De ‘wijn van stro’ is echter nog schaarser. Voor deze speciale wijn gebruikt men zowel witte en blauwe druiven die pas geplukt worden als ze heel rijp zijn. Daarna worden ze enkele maanden te drogen gelegd. Vroeger gebeurde dit proces op stromatten, vandaar de naam ‘wijn van stro’.

Tegenwoordig legt men de laat geplukte druiven te drogen op rekken in goed geventileerde ruimten. Strowijnen worden meestal geproduceerd van Savagnin- en Chardonnaydruiven, soms in combinatie met de Poulsarddruif.

Zowel de Vin Jaune als de Vin de Paille zijn wijnsoorten die alleen in goede jaren en in kleine hoeveelheden gemaakt. De meeste Vin de Paille is afkomstig uit Arbois.