InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating Belgiƫ
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Vis en Schaaldieren > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Zalm: Alles wat je wou weten

VIS - - ZALM- BEREIDEN - SOORTEN - SERVEREN - KOOKTIPS
Zalm is een echte lekkernij in onze keuken maar zo'n honderdvijftig jaar geleden was zalm letterlijk dagelijkse kost. In dit artikel de geschiedenis, herkomst en waar je moet op letten als je zalm koopt
 

 

Zalm is een echte lekkernij in onze keuken maar zo'n honderdvijftig jaar geleden was zalm letterlijk dagelijkse kost. In dit artikel de geschiedenis, herkomst en waar je moet op letten als je zalm koopt.

De geschiedenis van de zalm
Zo'n honderdvijftig jaar geleden was zalm het voedsel voor de gewone man omdat deze overal voorkwam maar als gevolg van de wereldwijde verstedelijking en de bijhorende vervuiling werd de waterkwaliteit van vele rivieren en andere wateren niet meer geschikt voor zalm. Ook het feit dat rivieren steeds ingrijpender werd aangetast door scheepsvaart ( meer vaartuigen, de beddingen werden rechtgetrokken,... ) deed de zalmpopulatie geen goed. De oplossing werd gezocht en gevonden in zalmkwekerijen maar dit bracht ook met zich mee dat de prijs de hoogte in ging.

Zalmkwekerijen
Zalmkwekerijen geven aan de zalm de zelfde leefomgeving als in de natuurlijke wateren. De meeste zalmkwekerijen komen voor in Noorwegen, Schotland, Chili en IJsland. In deze zalmkwekerijen bekomt men zalmen van maximaal 1,5 meter en ongeveer een gewicht van veertig kilo.

Hoe kan je een verse zalm herkennen?
De versheid van zalm ziet u vooral aan de heldere en een beetje bolle ogen. De zalm heeft een vochtige en glanzende huid, de kieuwen zijn rood en heeft een zilte geur. Zalmfilet mag geen verkleuringen vertonen, moet wat zilt ruiken en stevig zijn. Als men over zijn schubben wrijft in tegengestelde richting mogen deze niet loskomen.
Zoek ook steeds zalm uit die geen al te dikke vetnaden heeft

Kooktips
Wens je de zalm te eten met vel/huid? dan kan je het best de schubben verwijderen door met de achterkant van een koksmes in tegengestelde richting over de schubben de wrijven.

Vorig artikel
De oeroude delicatesse: Kaviaar
Volgend artikel
Koop vis op basis van de VISwijzer en MSC-kwaliteitslabels

 


Lees ook onderstaande artikels:
Noordzeegarnaal of Hollandse garnaal kopen, koken, bewaren en pellen
Oesters, schelpdieren met een verfijnde smaak
Tilapia: De vis van Jezus en de farao’s
De oeroude delicatesse: Kaviaar
Zalm: Alles wat je wou weten
Koop vis op basis van de VISwijzer en MSC-kwaliteitslabels


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!