InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Varkens > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Chorizo, Spaanse droge worst

VLEES - VARKENSVLEES - CHORIZO- SPAANSE DROGE WORST - SOORTEN
Bij chorizo denken we onmiddellijk aan droge worst. Minder bekend zijn de Spaanse afkomst en de typische kruiden knoflook en rode peper. Wie denkt dat er maar één chorizo bestaat, heeft het grondig mis. In dit artikel stellen we diverse soorten chorizo voor en werpen we een blik op de ibércovarkens, ook bekend van de pata negra-ham.
 

 

Varkensvlees als basis voor chorizo

Spaanse, droge worst maakt men haast altijd van varkensvlees, al dan niet in combinatie met spek of rundsvlees.

 

De volgende Spaanse worsten zijn traditionele chorizo met varkensvlees bereid:

Chorizo de soria

Deze chorizo bevat zowel runds- als varkensvlees dat sterk gekruid is met paprika. Hij rijpt tussen 15 en 50 dagen.

 

Chorizo roja albaceteno

Ook deze dunne droge varkensworst uit Murcia wordt traditioneel met paprika gekruid. Hij wordt lang luchtgedroogd, waardoor hij erg hard is en goed houdbaar.

 

Mini-chorizo

Deze Valenciaase worst kruidt men sterker met paprika. De mengeling van varkensvlees en spek is nogal vet. Men gebruikt mini-chorizo vooral in eenpansgerechten.

 

Chorizo de cantimpalo

Deze worst van goede kwaliteit is een specialiteit uit Castilië. Het rood, grof vlees kan je ook braden en koken.

 

Ibéricovarkensvlees als basis voor chorizo

De zwarte, ibéricovarkens zijn scharrelvarkens, bekend van de pata negra. Als afstammeling van het mediterrane everzwijn leven deze Iberische varkens in la dehesa langs de Portugese grens. In dit ecosysteem is er een natuurlijk evenwicht tussen bossen, weiden en vee. De zwarte varkens voeden zich à volonté met eikels van de talrijke kurk- en steeneiken op het domein. Het resultaat is aromatisch en fijn gemarmerd vlees.

 

Let op het waarborgmerk: D.C. is een kwaliteitsgarantie, D.E. wijst op de plaats van herkomst.

 

Deze worsten maakt men van het vlees van de zwarte, Iberische varkens:

Chorizo rojo ibérico de jabugo

Deze salamiachtige droogworst maakt men van puur ibéricovlees. Gekruid met paprika en chili’s bekom je een pikante worst van de beste kwaliteit.

 

Chorizo blanco ibérico

Deze luchtgedroogde worst maakt men traditioneel in Jabugo, in de provincie Heulva. Men gebruikt mager vlees en spek van ibéricovarkens.

Vorig artikel
De beste stukjes varkensvlees

 


Lees ook onderstaande artikels:
Varkensorganen
De beste stukjes varkensvlees
Chorizo, Spaanse droge worst


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!