Hoe komt men aan de kwaliteit?
Niet enkel het dierenras is van belang bij de kwaliteit maar ook het biologisch voederen en natuurgetrouw houden van de dieren.
Onder gastronomen geniet het vlees van het Aberdeen Angus-ras grote bekendheid. Het is veel malser en voller van smaak dan andere vleesrassen. Dit komt onder andere door het intermusculaire vet. Tevens is het vlees rijk aan ijzer en proteïne. En dat is natuurlijk mooi meegenomen.
Culinair
Iedereen lust wel een lekkere bieflap of een lende lapje, maar waar zitten die nu eigenlijk en hoe moet je deze bereiden.
Voor bakken, braden en grillen zijn volgende stukken vlees geschikt:
Om te smoren of stoven zijn geschikt:
Externe links