InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Voeding > Graan, Rijst en Pasta > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Noedels

CULINAIR - NOEDELS - NOODLES - BEREIDING - SOORTEN
Enkele jaren geleden waren noedelgerechten nog eentonige snacks voor studenten. Nu krijgen ze meer en meer een volwaardige plaats op de menukaart van restaurants. Ook thuis kan je direct met noedels aan de slag. Vooral de korte kooktijden zijn handig. Keuze is er meer dan genoeg. Welke noedels kies je best?
 

 

Cellofaannoedels

Cellofaannoedels maakt men van mungbonen met tapiocazetmeel.

 

Je kan ze frituren of enkele minuten laten weken in kokend water. Spoel ze af onder koud water - om het kookproces te stoppen - en laat ze uitlekken.

 

Rijstnoedels

Zoals de naam al aangeeft, maakt men rijstnoedels van rijstbloem. Vers of gedroogd, dun of dik, je kan er alle kanten mee uit.

 

Gedroogde rijstnoedels vind je gemakkelijk in de supermarkt. Voor verse rijstnoedels ga je best naar de Aziatische supermarkt. Je kan ze zowel ongesneden als rijstvellen kopen of in verschillende breedtes gesneden. Verse rijstnoedels kan je niet in de koelkast bewaren, dan worden ze hard. Je moet ze dus snel verwerken. Leg de noedels in kokend water en maak ze voorzichtig los. Giet ten slotte af en spoel af.

 

Gedroogde rijstnoedels vind je in alle breedtes en diktes. Rijstvermicelli is de dunste variant. Je kan hem gebruiken in soepen, roerbakschotels of zelfs gefrituurd. Laat rijstvermicelli zes à zeven minuten weken in kokend water. Dikkere rijstnoedels moet je zeker een kwartier tot twintig minuten laten weken in warm water. Giet ze af en voeg ze toe aan het gerecht. Voor soepen volstaat vijf minuten weken in heet water.

 

Eiernoedels

Eiernoedels maakt men van tarwebloem en eieren. Ook hier kan je kiezen tussen vers of gedroogd, en verschillende diktes.

 

Verse eiernoedels kan je maximum één week in de koelkast bewaren. Laat ze één minuut in kokend water koken, giet ze af en spoel ze ten slotte af. Gedroogde eiernoedels zijn onbeperkt houdbaar. Verwerk je ze in soepen, dan kunnen deze noedels direct toegevoegd worden. Anders kook je ze drie minuten, waarna je ze afgiet en afspoelt.

 

Platte en brede eiernoedels gebruik je meestal voor soepen. Dunne, ronde eiernoedels kom je eerder in roerbakschotels of gefrituurd tegen, ook al voegt men ze ook toe aan soepen.

 

Een speciaal soort eiernoedels zijn de hokkiennoedels. Het zijn dikke, verse eiernoedels die men voor het verpakken kookt en licht oliet. Meestal gebruikt men een vacuümverpakking. Je kan deze noedels gebruiken voor roerbakschotels, soepen en salades. Eén minuut in kokend water volstaat. Maak de noedels vervolgens voorzichtig los en spoel ze af.

 

Tarwenoedels

Tarwenoedels maakt men van tarwebloem zonder eieren. Ze zijn vers of gedroogd verkrijgbaar. In het algemeen geldt dat je verse tarwenoedels, die je slechts één week in de koelkast kan bewaren, twee minuten kookt, de gedroogde vier minuten. Spoel met koud water na om het kookproces te stoppen. Je kan kiezen uit verschillende diktes.

 

Een overzicht van de verschillende soorten:

·          Ramennoedels

Japanse tarwebloemnoedels gebonden met ei. Verse ramennoedels moet je twee minuten koken, gedroogde vier minuten en bij instantnoedels volstaat kokende bouillon die je erover giet.

 

·          Shanghainoedels

Dikke ronde noedels met bloem bestoven, die vier à vijf minuten moeten koken.

 

·          Sobanoedels

Boekweit- of boekweit-tarwebloemnoedels met een speciaal kookproces. Kook de noedels en roer ze los. Breng vervolgens weer aan de kook en voeg er 2,5 dl koud water aan toe. Herhaal dit drie keer en rond af met het koud spoelen van de noedels. Nog specialer is chasoba, sobanoedels met groene-theepoeder.

 

·          Somennoedels

Dunne, witte noedels die men koud of met wat bouillon eet. Twee minuten in kokend water volstaat, spoel daarna af onder de koude kraan.

 

·          Udonnoedels

Witte noedels die maar één à twee minuten moeten koken. Verkreegbaar in verschillende breedtes om doorgaans te gebruiken in soepen of in smoorschotels.  

 

Als je noedels kookt, controleer dan altijd de kooktijden op de verpakking. Deze kunnen namelijk afwijken van de standaardkooktijden.

Vorig artikel
Kritharaki of Orzo: de alomgekende Griekse rijst
Volgend artikel
Indica- en japonicarijst

 


Lees ook onderstaande artikels:
Kritharaki of Orzo: de alomgekende Griekse rijst
Noedels
Indica- en japonicarijst
Rijst, liever witter dan wit?


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!