InfoTalia Culinair
  Recepten
Vakantieplanner
Lastminutes
Lastminutes
Bouwgids
Bestemmingen
Klusjesgids
Bouwgids
Recepten
Recept
Energie
Energie
Dating België
Dating
 
Cocktails & Party logo Koken logo Voeding logo Brood logo Recepten logo Taarten logo Streekkeukens logo Wijn logo Tools
  InfoTalia > Culinair > Streekkeukens > Marokkaanse Keuken > Marokkaanse Eetgewoontes > Artikeldetail  
logo logo logo
logo logo logo
Typische maaltijden

Marokkanen houden ervan om heel uitgebreid te tafelen. Gastvrijheid staat centraal en de vrouw des huizes zal er alles aan doen om de gasten op hun gemak te stellen. Zoals in vele culturen is een maaltijd in Marokko meer dan gewoon voedsel verorberen. Het is een feestelijk en sociaal gebeuren waarbij eten in overvloed aanwezig is. Hieronder krijg je een overzichtje van de dagelijkse eetgewoontes.

 

Ontbijt
Het Marokkaanse ontbijt is zeer uitgebreid. Zo hebben ze ’s morgens de keuze tussen wit of bruin brood en een soort brioche. De meeste gezinnen maken hun brood zelf. Na het kneden, krijgen de broden een herkenbare stempel, waarna ze naar een gemeenschappelijke bakoven in de stad worden gebracht. Meestal wordt er ook een bordje met pagrir geserveerd. Dat zijn een soort dunne pannenkoeken met gaatjes, die belegd worden met boter of confituur. Daarnaast eten de Marokkanen ook nog vierkante of ronde broodjes, msemen genaamd. Daar houdt het nog niet op. Op de ontbijttafel vind je dikwijls ook nog schaaltjes met zwarte olijven, confituur van citrusvruchten, hardgekookte eitjes, gepelde tomaatjes en witte kaas. Dat alles wordt geserveerd met olijfolie en grof zout.

Middagmaal
Het middagmaal wordt als de hoofdmaaltijd aanzien. De Marokkaanse bevolking eet heel vaak stoofschotels. Die worden bereid in een tajine, een typische Noord-Afrikaanse stoofpot in aardewerk. In een tajine kan je gerechten klaarmaken zonder toevoeging van water of olie. Meestal maakt de vrouw een kruidige stoofpot van lamsvlees, vis of kip met groenten. Het resultaat wordt geserveerd met salade, brood en couscous. Dat laatste is het nationale gerecht en wordt meestal gegeten op vrijdag, de heilige dag. Het middagmaal kan wel uren in beslag nemen, net zoals de voorbereiding.



Avondmaal

Ook ’s avonds eten de Marokkanen een warme schotel. Zoals ’s middags staan tajine en couscous regelmatig op het menu. Dikwijls gebruikt de vrouw dan de restjes van de vorige maaltijd. Aan de stoofschotel gaat bijna altijd een salade met aubergine en tomaat vooraf. ’s Avonds wordt ook vaak b’stilla geserveerd, dat door de Marokkanen beschouwd wordt als hun mooiste gerecht. B’stilla is een verfijnd en zoet gebak dat uit drie lagen bestaat: dunne reepjes duivenvlees, geglaceerde ui en amandel en een romig ei met oranjebloesemwater. De lagen worden van elkaar gescheiden door een dun deeg. Na het bakken wordt de b’stilla bestrooid met kaneel en poedersuiker.

Dessert
Marokkanen zijn dol op zoetigheid. Zelfs in hun hoofdgerechten komen confituur, fruit, suiker en deeg opvallend veel aan bod. Hun nagerechten zijn dan ook ware kunstwerkjes: gesofisticeerd en kleurrijk. Tijd noch moeite worden gespaard om de gasten te voorzien van een heerlijk stukje zoet gebak. Van fruitige koekjes tot prachtig versierde vruchtenpudding. Van chocoladetaart met dadels en aardbeien tot briouats (bladerdeegpakketjes) gevuld met rijst, geitenkaas of vlees. Kleur en presentatie spelen een grote rol bij het bereiden van Marokkaanse gerechten en dat is bij de desserts niet anders. De meest voorkomende ingrediënten van Marokkaans gebak zijn gedroogde vruchten, amandelen, couscous, kaneel, oranjebloesemwater en honing.

Thee
De traditionele drank is muntthee of nana. De thee wordt gemaakt van groene thee, waar muntblaadjes en suiker aan toegevoegd worden. Hoewel ze verder niets in de keuken te zoeken hebben, zijn de Marokkaanse mannen verantwoordelijk voor de thee. Ze serveren de nana in kleine glaasjes, net zoals de koffie. De thee wordt op een speciale manier ingeschonken. De mannen houden de kan ongeveer op een halve meter hoogte. Ze gieten de thee in het glaasje terwijl ze een vloeiende beweging naar beneden maken. Op die manier creëren ze een schuimlaagje. Een getrainde theeschenker zal daarbij niet morsen. De gasten moeten behoorlijk wat geduld oefenen, want de thee koud blazen is niet gepast aan tafel. Nana wordt op alle mogelijke momenten van de dag gedronken en wordt meestal geserveerd met noten of koekjes.

Vorig artikel
Marokkaanse eetgewoontes

 


Lees ook onderstaande artikels:
Een snuifje geschiedenis
Marokkaanse eetgewoontes
Typische maaltijden


Forum
Klik hier om naar ons forum te gaan.
  Boodschap van onze adverteerders
 
logo
Zoek een recept
Geef een eerste ingrediënt of recept in:
Geef een tweede ingrediënt in:
Geef het type gerecht aan:
Geef de soort keuken in:
Restaurants
» Antwerpen » Oost-Vlaanderen
» Vlaams-Brabant » West-Vlaanderen
» Limburg » Brussel
Tools & Tests
» Testjes » Fruitkalender
» Groentekalender » Kruidenwijzer
» Gewichtconvertor » Keukentermen
» Temperatuurconvertor » Ovenstanden
In de kijker
» Cake bakken » Biscuit bakken
» Pannenkoeken maken Feestmenu's
» Valentijnsrecepten Halloween hapjes
» Taarten bakken  
logo Hosting by COMBELL | InfoTalia | Privacy Policy | Disclaimer | Français
InfoTalia | In balans | Culinair | Psyche | Reizen | Wonen | Tuin | Mama | Dossiers
InfoTalia gebruikt cookies om je een zo goed mogelijke ervaring te geven. Meer informatie > Ik snap het!