De kleine bladerdeegflapjes met kaasvulling heten tiropita en zijn een echte lekkernij. Vaak kiezen de Grieken voor een mengeling van feta met de iets zoetere mizithra kaas.
Sesamringen (koulourakia me souzami) kunnen zowel als snack of bij een Griekse stoofschotel worden gegeten. (Macedonië)
Een overheerlijke mezze zijn braadworstjes met ouzo (loukaniko me ouzo). De worstjes, op smaak gebracht met knoflook, sinaasappels, oregano en ouzo zijn een uitstekende opwarmer voor de maaltijd en worden best geserveerd met een glaasje... ouzo.
Keftedes is een verzamelnaam voor hapjes die gefrituurd of gebakken zijn. Je hebt keftedes op basis van groenten, vis of vlees. De naam van het gebruikte ingrediënt staat altijd voor het woord keftedes. Indien dat niet het geval is, gaat het om gehaktballetjes, die je zowel als voorgerecht en als hoofgerecht kan serveren.
De specialiteit van de Peloponnesos zijn Kolokithakiakeftedes. Deze pompoenkroketjes kunnen als lunchgerecht geserveerd worden, maar worden vooral gebruikt als mezze.
Lekker zijn ook zwarte citroenolijven met ouzo (mawres lemonates elies) of pikante groene olijven (pikantikes prasines elies).
Witte bonen worden vaak gebruikt in de winter, maar in zomerse slaatjes kunnen ze ook verwerkt worden. De pikantika fasolia (kruidige witte boontjes) is een vegetarische salade met sperziebonen, witte bonen, spinazie, tomatenblokjes en kan opgediend worden met feta of in olijfolie gebakken aardappels.
Wijnbladeren gevuld met peterselie, basilicum, lamsgehakt, rijst, knoflook, citroensap en uien heten dolmadakia. Het is een populair voorgerechtje dat zowel warm, lauwwarm of koud kan geserveerd worden. Je vindt deze hapjes in Griekenland en het hele Midden-Oosten, maar op de Cycladen zouden ze het lekkerst zijn.
Gefrituurde aubergines met yoghurtsaus zijn een licht en, door het gebruik van munt, uiterst fris voorgerechtje.
Taramosalate met zijn typisch crèmeroze kleur wordt opgediend als dip bij het voorgerecht. Het is een mousse van kabeljauweieren met broodkruim en citroensap.
De bekendste Griekse saus op basis van yoghurt, komkommer, look en olijfolie is de tzatziki en die smaakt heerlijk op hete zomerdagen. Ze wordt vaak gegeten met knoflookbrood of geserveerd bij gyros als extra smaakgever.
Zoals vele mediterrane keukens wordt er in de Griekse keuken overdadig gebruik gemaakt van knoflook. Skordalia is hiervan een goed voorbeeld. De combinatie van look, witbrood, zout, amandelen olijfolie en witte-wijnazijn geeft een smeuïge dipsaus die kan opgediend worden bij kip, vlees, eieren en groenten.
Bij pitabroodjes of sesamcrackers krijg je soms als mezze een peterseliedipsausje (saltsa maidanou meze). Eenvoudig, maar heel lekker!
De peulvruchten op de Cycladen zijn van heel goede kwaliteit. Het microklimaat met de lange, droge zomers en de koele winters levert samen met de vulkanische bodem heerlijke producten af. De gele kikkererwten (fava) van Santorini zouden zelfs de lekkerste van Griekenland zijn.
Fava meze, op basis van kikkerewten en olijfolie, is een dipsaus en erg smakelijk met in punten gesneden geroosterd Grieks brood. In de herfst worden ovenschotels van bonen en tomaten gemaakt.
