In de 15de eeuw werden de eerste wijngaarden aangelegd op de zwarte vulkanische grond. De wijnstokken kwamen uit Europa en zijn nooit aangetast door de druifluis Phylloxera die het gros van de Europese wijnstokken heeft vernietigd in de 19de eeuw. Daarom alleen al zijn de Canarische eilanden een uniek gebied in de wijnbouwwereld.

De druivenvariëteiten die je op de eilanden vindt, zijn al lang uitgestorven op het vasteland. Bovendien heb je op de Canarische eilanden veel microklimaatzones waardoor er nog meer soorten ontstaan. In totaal worden er meer dan tweehonderd druivensoorten verbouwd. Sabro, bujariego (perzik), diego en caleta (honing) zijn druiven om naar uit te kijken. Een lage productie en hoge prijzen maken dat deze wijnen nooit zullen uitgroeien tot commerciële producten.
Op de Canarische eilanden vind je tien wijnen met een officiële herkomstbenaming: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden Daute Isora, Monte Lentiscal en Gran Canaria.

Malvasía de Lanzarote
De bekendste Canarische wijn is de Malvasía uit Lanzarote. Die wordt al het langst geëxporteerd. Het is een zoete witte wijn genoemd naar de druivensoort malvasia. Het is een van de meest historische druiven die de grootste bekendheid verwierf onder zijn Engelse benaming Malmsey. Vandaag maakt hij deel uit van het wijngebied La Geria en staat hij in voor meer dan de helft van de witte wijnproductie op Lanzarote.

Tacoronte Acentejo
Tacoronte-Acentejo is het belangrijkste wijnbouwgebied op Tenerife. In 1990 werd de Denominación Específica van deze kwaliteitswijn bevestigd. Gelegen op de vulkanische ruggegraat van Tenerife liggen de wijngaarden in terrassen op 200 tot 800 meter hoogte. Tacoronte-Acentejo heeft een goede reputatie opgebouwd omwille van zijn lichte, fruitige rode wijnen, die gewoonlijk worden geperst uit de traditionele druivensoorten Listán Negro versneden met Negramoll. Ook witte wijnen en rosados winnen snel terrein.