bereidingswijze
Pel de uien en snij ze in dunne ringen.
Fruit ze goudbruin in de hete boter, in een diepe pan met dikke bodem.
Schep ze met de schuimspaan in een vergiet.
Braad in dezelfde boter de vleesblokjes rondom aan.
Besprenkel de vleesblokjes met de azijn en schenk er de wijn bij.
Laat de vloeistof bijna volledig verdampen.
Strooi er het paprikapoeder bij, kruid het vlees naar smaak met peper en zout.
Coe er de laurier bij en 3 dl water.
Dek af en laat anderhalf uur op een zacht vuur stoven.
Schil de aardappelen en snij ze daarna in fijne partjes.
Boen de citroen goed schoon, rasp de citroenschil in het vlees.
Voeg de aardappelen en de gehakte marjolein bij het vlees.
Dek weer af en laat nog 30 minuten stoven, tot het vlees en de aardappelen goed gaar zijn.
Voeg eventueel iets meer kokendheet water bij, als er te weinig vloeistof in de pan zou zijn en het vlees zou kunnen aanbranden.
Serveer deze sudderschotel met gekookte rijst.
