bereidingswijze
Saus :
Pel de sjalot en snipper hem fijn.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak de sjalot tot hij glazig wordt.
Pel de tomaten, snij ze in stukken en ontpit ze.
Doe de tomaten bij de sjalot en kruid met peper, zout en provencaalse kruiden.
Wie van pikant houdt, kan de saus met enkele druppels tabasco op smaak brengen.
Je kan de saus wat sappiger maken met een scheutje witte wijn, maar echt nodig is dat niet.
Pel het teentje look en pers het bij de saus.
Voeg de fijngesneden verse kruiden erbij op het allerlaatste moment.
Broccoli :
Verdeel de broccoli in roosjes en snij de harde stukken weg.
Was de groenten zorgvuldig en kook ze in enkele minuten beetgaar in wat lichtgezouten water.
Laat goed uitlekken.
Puree :
Was de aardappelen, schil en snij ze in stukken.
Kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.
Haal de pan van het vuur, giet het kookvocht af en laat de aardappelen goed uitdampen.
Stamp ze tot puree en roer er de boter en de room door.
Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat.
Bak de stukjes spek.
Beboter een ovenschotel.
Schep een laagje puree in de schotel, bedek het met de spekblokjes, een laagje broccoli, de saus en eventueel nog een laagje puree.
Bestrooi met de gemalen kaas.
Zet de schotel even onder de grill.
