bereidingswijze
Voorbereiding
Snij de courgette, aubergine, tomaten en paprika's in blokjes. Snij het teentje knoflook in heel dunne sneetjes. Snij de kippenfilet in hele fijne reepjes. Meng daarna de geraspte parmezaan samen met de kruiden in een diepe kom.
Bereiding
Leg in een grote en diepe ovenschotel afwisselend een laag tomaat, aubergine, paprika, courgette, de reepjes kip en geraspte parmezaan met kruiden. Ga zo verder tot alle ingrediënten op zijn. Verdeel daarna de schijfjes look en besprenkel het gerecht vervolgens met olijfolie. Kruid nadien naar smaak met peper en eventueel zout. Schuif de schotel gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven (220°C). Verlaag daarna de temperatuur tot 160°C en laat nog 15 minuten verder bakken. Wanneer de bovenkant mooi goudbruin kleurt, dek dan de ovenschotel af met aluminiumfolie. Laat wel de randen vrij zodat het overtollig vocht kan verdampen.
Tip: serveer dit met stokbrood, chiabatta of focaccia. Dit gerecht kan perfect koud worden geserveerd, ideaal voor in de zomer!
