bereidingswijze
-Schil de aardappelen,was ze en snijd ze in dunne schijfjes.
-Breng op smaak met zout en peper en vermeng ze met de gesmolten boter.
-Vul de ringen of taartvormpjes met de aardappelen en bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200.
-Bestrooi binnen- en buitenkant van de duiven met zout en peper.
Bereidingswijze
-Leg op elke duif een stukje boter en bak 25 minuten in een voorverwarmde oven van 210°C.
-Laat het vlees 10 minuten rusten, snijd de borsten en de billen van de karkassen en houd ze warm.
-Hak de karkassen in grove stukken en laat ze bruinbakken in klontje boter.
-Deglaceer de pan met de wijn en de bouillon en laat voor de helft inkoken met de helft van de gesnipperde salie.
-Haal de saus door een zeef en breng ze op smaak met zout, peper en de overgebleven salie.
-Bak de gekuiste hopscheuten gaar in 5 minuten met een klontje boter.
-Verwarm het vlees eventjes in de saus.
Meteen serveren met groentjes en de aardappeltaartjes.
