bereidingswijze
Begin met de bouillon: spoel de prei, rapen, selder, wortelen en aspergestaartjes, snijd ze fijn, en breng ze aan de kook in ruim water. Laat de groenten nog 10 minuten op zacht vuur koken.
Zeef de groentjes en breng ze op smaak met peper en zout.
Begin dan aan de garnituur: snijd de knolselder en de rode biet in dobbelsteentjes.
Snijd de spruitjes in vieren, de broccoli in kleine roosjes, de radijsjes in fijne schijfjes, de snijboon julienne en de savooikool in driehoekjes.
Stoom alle groenten tegelijk.
Stoom de mosselen tot ze opengaan.
Verdeel de groenten over de borden, giet er de bouillon over en voeg de kervel en mosseltjes toe.
148 kcal per persoon.
