bereidingswijze
Selder in kleine stukken snijden en gaar koken.
Selder uit de pot scheppen en laten uitlekken.
Kookvocht bewaren.
Gooi het paneermeel, het ei en het gehakt in een pot en meng het tot je een vaste massa hebt. Rol er balletjes van.
Bak de balletjes in een pan.
Hou 500 ml kookvocht over en maak er met maïszetmeel een sausje van.
Breng de saus op smaak met peper en zout en werk af met room.
Meng met de witte selder en de balletjes.
Garneer met peterselie.